云南红葡萄酒

 　　中国云南虽然位于低纬度地区，但其葡萄酒业的未来发展潜力却不容小觑。云南红葡萄酒和葡萄蜜是中国唯一不添加防腐剂的葡萄酒。下面小编推荐云南红葡萄酒的内容，希望大家喜欢!

　　云南红葡萄酒的基本信息

　　云南红葡萄酒的简介

 　　云南红葡萄酒选用世界优良酿酒葡萄品种玫瑰蜜、梅鹿辄、赤霞株、法国野等为原料，采用国外先进工艺和进口设备精心酿造而成。酿制过程中，始终坚持每一种葡萄酒只用单一品种的葡萄进行酿制，绝不采用混合品种酿制。因此既保持了品位的整体感，又避免了因葡萄相互调和而产生的分离感。云南红葡萄酒具有酸涩平衡，酸味果味平衡，入口柔顺、酒体醇厚、丰满完整、富有层次感和结构感等特点，饮后唇齿留香、余味绵长、令人回味无穷。

　　云南红葡萄酒的传说

　　他们赤身来到荒漠大地上，而那时他们唯一的所有便是亚当初遇夏娃时缠绕在她发间的青色葡萄藤。

 　　十八世纪中叶，年经的法兰西传教士来到云南，在香格里拉的茨中坝子，种下了第一株来自法国的古老酿酒葡萄ROSE HONEY。以当天采摘带着晨露的ROSE　HONEY酿造的云南柔红，采用全套法国现代的工艺和设备，在葡萄园区内精心酿造而成。这红宝石般华丽，玫瑰花瓣般温存的美酒佳酿中洋溢着源自生命最深处的柔情与浪漫。

　　云南红葡萄酒的品牌

 　　提到“云南红”，人们的第一联想当然是远在彩云之南的边陲省份云南。这个“美丽、神奇、丰富”(徐迟语)的地方本身蕴涵着太多可以玩味的东西：云南风情旖旎，生活条件却相对简陋，但对大量精英人士和热爱自由的“背包客”却有着“致命的诱惑”，他们从中发掘出一种健康而朴素的美;在一般人的概念中，边远的云南封闭而落后，但云南的成功企业和商人却有着特立独行的开放性视野，其众多传统品牌的影响力自不待言，至于最能体现云南这个“植物王国”、“药材王国”之誉的紫杉树、玫瑰蜜等“黄金品种”，也在近年走进了人们的视野，而背景恰恰是WTO下的全球产业链。当作为一个省份的云南已经成为具有丰富市场内涵和独特文化价值的超级品牌的时候，人们发现，那些由她所“孵化”出来的产业或商业子品牌们，事实上也反过来以其富于创造性的市场理念和品牌策略，不断延伸和强化着“云南”这一母品牌的价值。

　　中国云南：葡萄酒发展潜力巨大

　　1. 下一站，弥勒或者香格里拉

 　　云南的酿酒历史可以追溯到19世纪下半叶。那时欧洲爆发了葡萄根瘤蚜虫害，欧洲传教士为了保护葡萄品种，将葡萄藤带到亚洲，并开始广泛种植。相比宁夏、河北和山东这些中高纬地区，云南的种植条件显然不是很理想。但近年来，新世界国家的葡萄酒不断以自身鲜明的风格闯入人们的视线，这似乎给云南葡萄酒的发展带来一丝希望。说到这里，便不得不提到云南两个颇具葡萄酒发展潜力与特色的地方：弥勒和香格里拉。

 　　弥勒县位于昆明东南方向车程两小时的地方。在弥勒县，“云南红”(Yunnan Hong)是最老牌的葡萄酒公司，也是云南最知名的葡萄酒品牌。云南红葡萄酒选用的葡萄包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、水晶(Crystal)、玫瑰蜜(Rose Honey)和法国野(French Wild)。玫瑰蜜和法国野这两个品种始于侏罗纪时代，本来人们一度认为这两种古老的葡萄名种已经在欧洲绝迹，却因百年前法国人带入云南，从而得以保全。

 　　而香格里拉，不仅仅是离天堂最近的地方，还是培育优质葡萄品种的圣地。香格里拉在昆明西北向，地势较高，土壤类型和气候类型差异巨大，因此能酿造出不同类型的葡萄酒。例如，有的酒厂在海拔2,300米甚至更高的地方制作冰酒，而纬度稍低的地方便可酿造以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)为主的葡萄酒。法国的葡萄酒与烈酒公司酩悦轩尼诗(Moet Hennessy)的总裁让-吉乐姆·伯拉特(Jean-Guillaume Prats)认为香格里拉的温度、降雨、土壤类型和光照时间都与波尔多混酿产区的气候条件相似。该公司选择在香格里拉与中国的白酒生产商华泽集团(VATS)一同合作，并于去年发布了第一款波尔多混酿红葡萄酒。

　　2. 困难与潜力

 　　然而，湿热的气候条件仍然是无法避免的问题。弥勒县纬度过低，降雨充沛。过多的雨水会引起霉菌病毒的传播，也会让葡萄的糖分减少。因此，当地酿造的葡萄酒相比起欧亚葡萄品种(Vitis vinifera)而言酒体更轻，口感更酸，带有一种令人不悦的动物皮毛味。而在北部的香格里拉，降雨并不是最严重的问题。主要的困难来自葡萄的采摘：当地酒庄需要花费大量时间和人力成本，在高海拔地区的300多个葡萄园中采收葡萄。除此之外，基础设施落后、交通不便、电力短缺等因素都制约着当地葡萄酒产业的发展。

 　　尽管面临着重重困难，云南葡萄酒的发展仍有很大的潜力。云南红在改善葡萄酒品质的同时也注重品牌价值的提升：无论是酒庄的位置、印着民族服装的酒标设计，还是葡萄园的年龄，都充分体现出当地少数民族的文化底蕴，有利于得到人们的民族认同感。另外，弥勒县离昆明仅2小时的车程，游客可以顺道去游玩，或在商店和小栈中驻足小憩，这都给云南红提供了最直接的市场。

 　　同样的，香格里拉生产的赤霞珠混酿红葡萄酒已经开始获得关注。来自英国的酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)兴奋地称：“这是第一款，也是最好的一款山脉葡萄酒，风格就像阿根廷高海拔的葡萄酒，或是西班牙杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区内海拔300-400米的葡萄园所出产的最好的葡萄酒。这款酒颜色鲜艳、深邃，风味精致，已经充分成熟，展现了葡萄园的风土特征，并与自身独一无二的个性相平衡。”

 　　除此之外，白葡萄酒的表现也让人惊喜。酿酒师杨华峰称，用水晶酿造的白葡萄酒十分纯粹，有浓郁的草莓香气，同时也能用于酿造白兰地(Brandy)。

 　　值得一提的是，相比北方地区，云南有一个最重要的优势，即气候暖和。在北方，葡萄藤必须在冬季来临之前埋在土下，以抵御干冷的严冬;并在春季时重新露出土地。这个过程耗费的时间过多，人力成本过高，一般会占据酒庄预算的30%-50%。而云南则不会出现这样的情况，从而减少了一大笔成本。

 　　或许在过去，人们对“七彩云南”的印象仅停留在旖旎的风光、少数民族的聚居地和背包客的天堂。但随着当地特色葡萄酒的不断发展，不久之后，云南或许还会冠上“中国特色葡萄酒产区”的美名。

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