立秋习俗吃什么

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立秋习俗吃什么

　　立秋一般预示着繁忙的夏天即将过去，秋天即将来临。在饮食习俗方面，经过了苦夏，人们在这一天都会吃点好的来增加一点营养，下面是小编给大家整理的关于立秋习俗吃什么，欢迎阅读！

立秋习俗吃什么

　　立秋习俗吃什么

　　1、吃茄子

　　民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。经过了苦夏，人们的体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

　　东北立秋要吃黄瓜。

　　杭州一带立秋流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕时把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫。

　　四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(老皇历中都标有具体时间)，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

　　山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。

　　这么多食俗大都为防痢疾，足见对秋季腹泻的防范意识。民间对节气多数讲究与吃和防病有关，说明自古就非常关注生活健康。

　　2、吃西瓜

　　与立春的“咬春”相类，京津等地区立秋有“咬秋”的习俗。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。

　　《津门杂记.岁时风俗》：立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。西瓜是从西北传入中原，所以叫西瓜，有诗赞：下咽顿除焰火气，入齿便作冰雪声。

　　西北立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一种尝鲜。此风俗约在清代影响南方，立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市，人们对立秋吃西瓜的原由作出了种种解释。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤气，有的人讲可以为过冬积聚“阳威”，而实际上只是北方风俗的影响而已。但有一点应予承认，那就是立秋以后，天气逐渐凉爽，西瓜上市量日趋减少，立秋日人们再吃一吃西瓜，有依依惜别之意。

　　立秋时台湾周围海域的水温仍然偏高，所以此时的渔获还是多属於暖水鱼，如东部的海域可以捕获到鲜美的立翅旗鱼，在高雄外海有小串、乌贼、澎湖附近则有鰆、虾可以捕获。

　　这个节气也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。

　　3、吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。

　　4、北京“贴秋膘”吃肉

　　每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

　　5、饺子

　　立秋当然要“抢秋膘”包饺子。饺子是一种非常受人欢迎的食物，立秋吃饺子叫做“抢秋膘”，你抢我一个饺子，我抢你一个饺子，人们认为这样可以使自己的身体健壮。

　　6、吃“渣”

　　山东莱西地区流行立秋吃“渣”，一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。秋天是胃肠道疾病的高发期，很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山东是这一类民俗的典型代表。

　　7、食小赤豆

　　从唐宋时起，还有在立秋，必须用井水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕;夜立秋，热到头。”

　　立秋养生食谱

　　蒜蓉手撕茄子【做法】

　　1、把茄子去掉根，切成一样长的茄子段，水里面放盐，把茄子放水里面泡十分钟，这是茄子不发黑的关键。

　　2、接着将茄子上蒸箱蒸20分钟，晾凉后把茄子拿出来，手撕成一条条，摆在盘子里面。

　　3、碗中放入蒜泥，放入葱花，用热油滋拉一泼，接着放入盐，味精，白糖，生抽，香油搅拌均匀，把料汁倒在茄子的上面即可。

　　香芋

　　芋头是立秋时节非常适宜食用的一种食物。芋头富含淀粉、蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质。它具有健脾益肺、清热解毒、润肠通便的功效。不仅口感独特，而且有助于提高身体的免疫力和抵抗力。

　　豆豉香芋蒸排骨【做法】

　　1、热油上姜末、蒜末，然后加上豆豉，中小火炒出香味后关火，加上生抽、蚝油、盐还有白糖搅拌均匀备用。

　　2、排骨剁成块，洗净沥干，豆豉酱汁倒入排骨中，再来一勺生粉抓匀腌制40分钟入味。

　　毛豆

　　在立秋时正好进入丰收季节。毛豆味道鲜美，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对身体健康有益。

　　毛豆炒肉丁【做法】

　　1、里脊肉切肉丁，放上一些盐、黑胡椒，生抽，料酒，老抽拌匀，接着加入一勺淀粉抓拌均匀，最后放点食用油锁住水分。

　　2、半根胡萝卜切成小丁，新鲜的毛豆去皮，清洗干净备用。锅烧热，喷上一些食用油，下入腌好的肉丁煸炒至完全变色，盛出备用。

　　3、锅中再下油，下入葱姜蒜爆香，下入毛豆和胡萝卜翻炒一会儿。接着加上两勺清水，盖上锅盖，小火焖上五分钟。加入根据个人口味的食盐，再来一点鸡精，接着将炒好的肉丁回锅开大火翻炒，将它们翻炒均匀，使味道融合。最后下水淀粉勾芡即可出锅装盘

　　立秋的养生指南

　　立秋“三防”

　　1、防暑

　　立秋时节，暑热未尽，白天仍然炎热。因此，立秋后防暑降温要继续做好。

　　2、防燥

　　中医认为，燥乃六淫之邪，为秋季主气，其性干燥，易耗津液。

　　秋季防燥，中医有清热润肺之法，可用麦冬、菊花、百合等煎水代茶饮，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津之效。

　　3、防感冒

　　初秋也是感染性疾病的高发期，立秋后，昼夜温差大，若不注意防护，人易感受外邪而致感冒。而且，初秋夜晚已冷，不好好盖被子易导致腹泻、腹痛等。

　　立秋养生

　　1、勤补水，去温燥

　　推荐“朝盐水，晚蜂蜜”的方法，既能补充水分，还能预防秋燥引起的便秘。

　　2、增酸少辛，敛肺气

　　立秋后应少吃葱、姜、蒜等辛味食物。辛味通肺，助长肺气，若摄入过多，容易上火，加重肺燥。

　　《素问脏气法时论》中提到：“肺主秋”“肺收敛，急食酸以收之”。适当多吃酸，可收敛肺气、防秋燥。如苹果、石榴、葡萄、柚子、山楂等酸味水果，就很值得推荐。

　　3、多吃滋阴润燥的食物

　　多吃芝麻、糯米、乳品蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜等柔润食物。

　　4、适当开展体育锻炼

　　秋季正是体育锻炼的好时节，散步慢跑都是不错的选择。但要顺应“养收”的原则，保养体内的阳气，运动量不宜过大。

　　5、调养起居，早睡早起

　　秋天早晨的空气中氧含量高，宜早起，吐故纳新。秋天天气转凉，不应晚睡，宜早睡养神。

　　6、睡前泡脚，消除疲劳

　　秋季感到疲乏的话，可用红花当归煎水，然后加些热水来泡脚，筋活血效果好，入睡前泡一下，消除疲劳，有助睡眠。

　　7、养护心神，平和心态

　　立秋后，花木逐渐凋零，人往往容易“悲秋”，而人的情绪、心态与肠胃疾病的发生发展密切相关。

　　要内心宁静、心情舒畅，即使遇到伤心的事情，也要主动想办法排解。

　　立秋习俗

　　1、贴秋膘

　　民间流行在立秋这天称体重，并和立夏时体重对比。秋风一起，胃口大开，就想吃点儿好的，补偿夏天的损失。补的办法就是“贴秋膘”：吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，所谓“以肉贴膘”。

　　2、称水

　　旧时，老百姓分别在立秋前后用同样大小的容器装满水，然后称重。如果立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋涝。

　　3、啃秋

　　啃秋，又称咬秋，汉族岁时风俗。即立秋日吃瓜。天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日，酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食，民间认为可以防疟疾。

　　4、吃“渣”

　　山东、四川等地区流行立秋吃“渣”——一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。

　　5、秋忙会

　　秋忙会是立秋习俗之一，一般在农历七八月份举行，是为了迎接秋忙而做准备的经营贸易大会，其目的是为了交流生产工具，变卖牲口，交换粮食以及生活用品等。

　　6、秋社

　　秋社也是立秋习俗之一，秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于汉代，后世将秋社定在立秋后第五个戊日，此时收获已毕，官府与民间皆于此日祭神答谢。

　　7、摸秋

　　夏历八月十五日，是为中秋节。这天夜里婚后尚未生育的妇女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗谓摸南瓜，易生男孩;摸扁豆，易生女孩;摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，还是白头到老的好兆头。

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