属于清明节的节令食物

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属于清明节的节令食物

　　清明节在饮食方面，各地都各有不同的节令食品，都十分的有特色。下面由百分网小编为你整理的清明节的节令食品，希望大家喜欢!

属于清明节的节令食物

　　清明节的节令食品

　　由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。

　　很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为"子福".要蒸一个很大的总"子福",象征全家团圆幸福。上坟时，将总"子福"献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。[12] 上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。

　　上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

　　在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说："清明粽子稳牢牢。"清明前后，螺蛳肥壮。俗话说："清明螺，赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫"挑青".吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有"清明大似年"的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。吃藕是祝愿蚕宝吐的丝又常又好。吃发芽豆是博得"发家"的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青".

　　清明节为何要吃刺蓟面

　　大概因了蒲公英满身是刺的缘故吧。四月初上正是刺蓟生长的旺季，初长成的刺蓟，犹如孩童般稚嫩的面，青翠欲滴，于翠绿的叶上轻轻拿捏，必定满手染成绿色。刺蓟大多生长在田野，属野生植物，麦地里的极多，且极好，如闺中少出门的姑娘，叶定是嫩的，水灵灵的，容易叫人喜爱，做出来的面也比较圆润，是我们采挖的对象。不像野地里的刺蓟，太多的暴露于外，没有小麦的遮挡，又长时间的经历风吹日晒，看起来也便粗糙的多，刺长且更硬，太多的沧桑，我们便零落了。采了这稚嫩的刺蓟的幼苗，自然是为了用而采的，不只是为了好采而采的。

　　清明节上坟，大概只要是国人便都知晓的，而我们家乡的清明节上坟更显着了地方上的风俗习惯。清明节上坟家家户户必是要带上刺蓟做成的面，相当于现在面馆里热卖的菠菜面。这习俗的由来，从来不知，也无人讲过，更没想过要问个明白，因觉着本来就应是如此，从一知事大人们便都是这样做的。

　　采刺蓟大多属于孩子们的事，相当于三月里采荠荠菜。线索大都是麦地，雪亮的眼睛沿着惯常的线路，我们必定是满载而归的。采这些东西常常是我们孩童的绝技，大人们从来不用操心我们会没有收获。刺蓟是野生的草本，不需要什么种子，自然的繁殖力相当的强，你不用担心她会突然消失，每年的清明，她必定会与你相会，而且从来都不失约。我们把采来的满筐的刺蓟奉给母亲，接下来便就垂涎的等着，等着母亲用巧手把那翠绿的刺蓟变成香喷喷的绿色的面条。

　　刺蓟不比菠菜，是要煮的很烂的。轻轻的滤过多余的水，把煮好的刺蓟绿泥直接的放于面粉里，一般是不需要再放置水的，这活计我到现在都掌握不了。成年后离开母亲，因谗那香喷喷的绿面，也学着母亲的样子做过几回，都不大成功，也就罢手不再弄了。

　　活好的面是相当硬的，母亲使出诀窍把面擀成一提子绿，扑好面薄，又一层一层叠成方块，方才用刀一屡一屡把面犁成细细的面条。这种面是要做成特别精细的那种，这样吃起来才别有滋味。

　　清明这天，全村的人家都要做好多的绿面。由家里的男子用盘端了，去到祖先的坟地，敬献祖先，这仪式名曰清明节祭祖扫墓。在这一天，家家户户都要吃刺蓟做成的.绿面，我只知道清明节祭祖的事，至于与蒲公英又是什么关系，为什么用蒲公英做成的面来祭拜祖先我便不得而知了。不过，那面确实好吃。吃过的人是不会忘的，单就要过那扎嗓子的关，有些人便不适了。

　　用快子轻轻的挑一口面，放进嘴来，微微的扎着嗓子。吃的就是这种扎的感觉，这才叫做香。还小的时候，不能适应，也曾一边喊着扎，一边又一口一口把那扎送进嘴里，仿佛征服了扎人便长大了似的。香喷喷的拌着红辣子的翠绿的叫人垂涎的刺蓟面。至今不能忘怀，想起来都觉得谗。

　　过了清明，刺蓟便更快的生长了，刺更长了，也更扎手了。有谗嘴的竟自去挖了来，贪婪的做成面，调料的香喷喷，又馋涎欲滴的张大了嘴。这时候的面必定更是扎着喉眼的，又扎又香又刺激，要的就是这样的感觉。据说这刺蓟可以凉血，止血，还能降血压。

　　清明节哪些人不适合去扫墓

　　1、孕妇不合适。

　　且不说舟车劳顿，山路崎岖、祭祀场所各种烟灰影响，在很多地方扫墓有放爆竹的习惯，这些都会影响到孕妇自身健康或孩子的健康。从民俗角度去看，尚未出世的孩子是不合适去见这些死去的人的，因为很容易引起孩子夭折。若孕妇必须去，那就得用红布将肚子包上一包。但还是强烈建议不要去。

　　2、刚动手术的人不合适。

　　体弱是主要因素。民间传说，刚动手术的人要是去了坟场，那是很容易被拉走的。手术伤元气，元气弱的时候，邪气也就特别容易入侵，为了自身健康和家庭和美着想，刚动手术的人还是不要去扫墓的好。

　　3、印堂发暗或眼窝发青发黑的人不合适。

　　印堂发暗和眼窝发青发黑的人处于一个很晦气的时期，扫墓是祭拜祖先，大部分坟墓规则不会是一个很独立的地方，而是要经过不少其他家的坟墓。晦气临门更不合适去穿越阴气扎堆的地方。

　　4、三岁以下的小孩不合适。

　　有一种说法是7岁以下的孩子不合适，但其实从命理角度上去看，3岁的更不合适，因为不管从中国的宗教还是国外前世今生理论，都提及3岁以下的孩子最容易看到另一个世界。从科学角度上来讲，3岁以内的孩子容易因为扫墓现场的各种条件限制不好携带，外出到一个相对污染比较厉害的地方也容易让孩子生病，也就是不建议带去了，哺乳期的妈妈就更别带自己婴幼儿去了。

　　5、重病患者不合适。

　　这个扫墓可不是一个锻炼的行为，大部分坟墓都离住的地方比较远，大部分坟墓还都要走一段路。重病患者需要的是调养生息，不能过度操劳，免疫力低下，身体阴虚，心神漂浮，易遭各种邪气，所以，不推荐。

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