喝茶与泡茶叶的知识有哪些

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喝茶与泡茶叶的知识有哪些

　　茶本身就是一门学问，泡茶、喝茶等都托露出很多知识，那么喝茶与泡茶叶的知识有哪些?下面跟小编一起去了解一下吧!

喝茶与泡茶叶的知识有哪些

　　关于喝茶的知识介绍

　　一戒：新茶立刻泡

　　茶叶是有保质期的，而且茶叶也讲究应季，因此刚开始买茶叶的时候想当然就觉得越新鲜越好，但其实并非都是如此。

　　所谓新茶，一般是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶没有经过一段时间的放置，会产生对身体不利的物质，比如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，给胃黏膜带来比较大的刺激。

　　而且茶在炒制或者烘焙过程中，存有火气，放置一段时间，等火气褪尽，不仅更健康，而且口感会更好，所以新茶最起码要存放一个月以后再喝。

　　二戒：喝头遍茶

　　一般头一泡称为洗茶，以防茶叶在栽培过程中有农药的污染，即便没有有害残留物，也可以洗掉一些杂质。

　　不过有些人觉得头泡茶倒掉太浪费，要想不浪费，可以教大家一招，另找一个杯子，把头泡茶倒到杯子里，可以用来擦拭一些油腻的东西，去除污渍。

　　三戒：空腹喝茶

　　以本人的亲身经历告诉大家，真的别随便空腹喝茶，尤其喝浓茶，否则会让你有一种心跳加速的感觉，注意，是不好的那种。

　　后来查资料才得知，空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能。古人曰“空腹茶令人心慌”，特别是空腹饮浓茶时，因茶中咖啡碱含量较高，会加速心率而致心慌。

　　另外，由于茶中咖啡碱的“空腹”作用，空腹饮茶会更加重饥饿感，引起头晕、手脚无力等症状，严重者可致低血糖性休克。

　　四戒：饭后马上喝茶

　　胃酸偏酸性,而茶水偏碱性,如果饭后立即喝茶,茶碱会抑制胃酸的分泌,并且容易对胃酸中蛋白酶等物质的分泌造成影响,这对消化更不利。

　　饭后马上喝茶不仅不能够助消化，还会影响消化，所以饭后忌马上喝茶，喝茶最好在吃完饭一小时后。

　　五戒：发烧喝茶

　　茶里有两种元素，茶碱和鞣酸，茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用，相对地也会使血压升高。发烧的人本身心跳和血压就比平时高，再加上茶碱的作用，可想而知。

　　我们都有一个常识，发烧要多排汗，让体内的热量可以发散出去，而鞣酸有收敛的作用，会直接影响汗液的排出。

　　六戒：残留茶垢

　　有人说茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。它们在饮茶时带入身体，与食物质中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。

　　不知道说法是否可靠，但是长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌这却是属实的。而且满是茶垢十分不美观，着实影响品茶时的心情。

　　七戒：酒后喝茶

　　人喝酒后80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用，这种分解作用一般需2-4个小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，从而降低肾脏功能。

　　八戒：喝隔夜茶

　　茶水暴露在空气中，放久了茶水中浸泡的蛋白质、糖分等，都会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料。而茶汤中的营养成分，也易氧化减少。而且对于有追求的茶人来说，隔夜茶绝对地影响口感。

　　茶叶的冲泡方法知识

　　绿茶

　　用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

　　红茶

　　先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

　　乌龙茶

　　用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

　　黑茶

　　先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的'杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。