营养师须知的春季营养饮食常识

 　　导语：春季是万物复苏的季节，季节的变化很多人会患上季节性感冒，人们要注重身体营养，下面是小编给大家提供的春季营养饮食常识，大家可以参考阅读，更多详情请关注应届毕业生考试网。

　　1、春季饮食，养肝为先

 　　春季为肝气旺的季节，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃欠佳症状;如果日常不注意合理饮食，就会可能会引起各类因肝引起的疾病，爱康国宾营养专家建议应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质和维生素还有矿物质的食物，有利于发寒散邪、扶助阳气，饮食需遵循以下几点：

 　　一：应适当吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等;对于脾胃不好的人来说就可以少吃性寒的食物，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免阻止阳气生发。

 　　二：宜甘减酸，因为春天肝功能也是很好的，酸味食品可以促使肝气更旺，引起脾胃的消化和吸收功能下降，影响人体健康。

　　三：适当多吃一些护肝的食物，如：大枣和山药还有枸杞等，有助于健脾胃之气。

　　2、 饮食清淡，多吃蔬菜

 　　经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素和无机盐还有微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎和口角炎还有舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而引起的营养失调。因此，爱康国宾营养专家建议人们一定要多吃蔬菜，如生菜和芹菜还有油菜及大白菜、香椿、四季豆等。

 　　亦可适当吃些荠菜和马齿苋还有蒲公英及车前草、榆钱等野菜。它们生长在外面，污染少，而且吃法简单，营养丰富，保健功能显著。

 　　春季的汤，我们可以选择以胡萝卜和白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝和猪肝还有瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。

　　3、巧妙饮食，抵御春困

 　　“春困”使人身体疲乏、精神不振，应可以吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困是不错的选择。

　　4、水和蜂蜜，巧化春燥

 　　春天，干燥的天气就会使消耗掉人体内的水分，同时还会容易出现急躁和上火等春燥反应。所以，春天多喝水是第一要务。《本草纲目》上记载，蜂蜜有“清热、解毒、润燥”等作用，是“健康长寿的妙药”。早上起床喝一大杯温蜂蜜水，对化解“春燥”是很好的。

　　5、多糙少精保护血管

 　　目前冠心病和脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已慢慢的成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂和高血压还有高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。

 　　专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就可以引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死和脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以就会快速的升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。

　　6、多绿少白益寿延年

 　　营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有密切的联系。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，不然的话就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜和红黄色蔬菜还有白色蔬菜。

　　绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，除此之外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。

　　7、多禽少畜护心脏

 　　对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养价值高，口感良好;怕是因为其脂肪含量也是比较高，容易与高脂血症乃至冠心病和中风还有糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

 　　与猪和牛还有羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构是不一样的。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅和鸭还有鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，故有保护心脏的作用。

　　8、多生少熟减少致癌物

 　　就禽肉而言，如果有生和熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便，口味是很好的，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品更好地保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，有助于分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。

　　9、多还原少氧化活跃大脑

　　如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出：可以多吃还原的食物，少吃氧化的食物。

 　　所谓氧食物，是指那些含有过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品和方便面还有汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物可以在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不不要的刺激，最终造成思维迟钝。

 　　还原食物则含胡萝卜素和超氧化物歧化酶等成分，有助于阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，同时可以保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态。