舌尖上的合师美文欣赏

　　味觉，有时足以成为一生的眷念。于我而言，最难忘的，除了家的味道，还有合师的小吃街。

　　在这个饮食发达的国度，围绕着大学校园，总有着多样小吃汇聚的地方，我们称之为小吃街。

　　相比较合肥其他小吃街，合师小吃街，有着地利人和的特殊优势。地处经济技术开发区的天门路周边，众多企业，大量的劳动人员，带来的南来北往的各式美食的交汇。紧挨着两个高校，商家也饱受大学的人文熏陶，锅灶之下的地上，都铺上了统一的红色垫子，减少对路面的油渍污染，十分可亲可爱。

　　小吃街的主阵地，是沿着安建工的东围墙，一千米左右的长度，从紫蓬路一直棋子般的排列到紫云路，从未完整地细数店家的数量，因为脚步总也抵不住口腹之欲。

　　小吃街，秉承着夜市的传统，下午五点之后，店家才陆续摆好桌椅，准备营业。有的小吃，是需要趁着这点早，味道才足。

　　手擀鸡蛋面，就是其中的一家。老板负责煮面，一旁的老板娘则不停地将手工擀好的一块块面，切成宽细不同的好几个版本，供大家选择。除了手工擀制的面，口感柔韧饱满外，煮面的鸡汁汤，也是出彩的地方。越是前几锅，鸡汤味越浓，面条也就越香滑。腌制青椒是他们家的点睛之笔，自家腌制的青椒，选用鲜亮肉厚的青椒，切碎后，辅以蒜泥，颇有泡菜的手艺，清脆多汁，唇齿之间，回味良久。

　　面食以其快捷方便，等待时间短，受众广等优势，在小吃街挺立着不可撼动的地位。陕西油泼面、成都小馋嘴，太和板面，这些南北东西的代表作，在与人们一同迁徙的过程中，也给小吃街注入了活跃的灵魂。

　　夏季，是啤酒烧烤的时节，漫长的烈日炙烤后，晚风送来几缕清爽，主食是难有胃口的。烧烤，便迎来了最旺盛的生意。三五好友，来上几杯冰镇的啤酒或是饮料，看着食材在烧烤架上，以另一种形式被端上丰富的餐桌上，谈笑间，似乎连时间都没忘记了，幻想着自己还会在这里待上很久很久，久到以后的事情，都不用去烦心。而鸡翅和韭菜，是每次必点的，烤过的鸡翅，表皮脆香，肉质结实；而韭菜的香气，则被充分的发挥出来。

　　不爱烧烤人的晚餐，选择就更多了，上海鸡蛋灌饼总是排着长长等待的人，事先做好的面皮，往中间灌入新搅好的鸡蛋，在火热的铁板上，双面焦黄的时候，早已香气四溢。再配上一碗细嫩的豆腐脑，堪称完美。如果还没满足你的食量，可以再搭配周黑鸭的土豆片、鸭脖、鸭肝等，口味的清淡与浓烈，在味蕾中交融。

　　自然，还有肉夹馍，这种所谓的`中式汉堡，实则更为诱人。面团揉平，放入炉火中烤熟膨胀，熟练的老板，顺手从中间将它切开，再将剁碎的酱肉和青椒，一起扁平的压进馍中，每一口咬下去，都饱含着面的麦香和酱肉的汁香。

　　后来居上的花甲，也在小吃街赢得了一席之地。螺蛳和花甲，这样的水产食材，原本在这并不盛行，然后迎合着大众香辣口味的花甲，却开辟出了一条蹊径。飘扬的香辣味，足够勾起口腔的垂涎，而这种程度的味道，是我望而却步的。相比较而言，女生的耐辣性，似乎要高出许多，辣妹子成了店家最忠诚的食客。

　　胖子炒饭、安庆水饺馄饨、阿文砂锅……这些小吃街里佼佼者，给远离故土的学子，带来了舌尖上的栖息，也将他们的味觉和回忆，一同留在关于母校的情感里。

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