红烧排骨面的简单做法

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红烧排骨面的简单做法

　　面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，下面小编来给大家介绍红烧排骨面的简单做法，大家快来试一试吧!

　　红烧排骨面做法一：

　　材料：

　　排骨 (适量)、葱姜蒜 (适量) 、面条 (适量) 、蔬菜 (适量)

　　做法：

　　1.先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。

　　2.准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。

　　3.冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮，水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。

　　4.大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。

　　5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。

　　6.加排骨，稍稍炒一下，加刚才过滤的汤。

　　7.开锅后加少许老抽，上色。

　　8.如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。

　　9.准备煮面条~我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面(其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~)。

　　10.水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起，面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅!

　　11.稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦!更重口味的可以加点盐哦~

　　红烧排骨面做法二：

　　用料

　　排骨：500克（可根据个人口味和食量调整）

　　面条：适量（推荐使用手擀面或挂面，口感更佳）

　　葱姜蒜：适量（用于提味）

　　蔬菜：少许（如青菜、油菜等，增加色彩和营养）

　　调味料：盐、豆瓣酱、酱油、老抽、冰糖、大料（如八角、桂皮、香叶等，可选）

　　步骤

　　准备食材：

　　排骨用水冲洗去血水，可以选择焯水去腥，即将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

　　蔬菜洗净备用，葱姜蒜切好备用。

　　炒制排骨：

　　热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

　　加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。

　　放入排骨，翻炒均匀，使排骨上色。

　　加入豆瓣酱炒出香味，再加入酱油、老抽调色调味。

　　炖煮排骨：

　　倒入适量的水（水量需没过排骨），加入大料（如八角、桂皮、香叶等，根据个人口味选择），大火煮开后转小火慢炖。

　　炖煮过程中可适当翻动排骨，以免粘锅。炖至排骨软烂入味，汤汁浓稠即可。

　　煮面：

　　另起锅烧开水，下入面条，根据面条种类和个人口感煮至软硬适中。

　　煮熟的面条捞出，放入碗中备用。

　　装盘：

　　将炖好的红烧排骨连同汤汁一起浇在面条上。

　　烫熟的蔬菜放在面条上，增加色彩和营养。

　　最后撒上少许葱花或香菜提香，即可食用。

　　烹饪技巧

　　排骨可以选择焯水去腥，也可以不焯水直接炒制，根据个人喜好和排骨的新鲜程度决定。

　　炒糖色时要注意火候，避免炒焦影响口感。

　　炖煮排骨时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。如需加水，应加热水而非冷水。

　　面条煮好后要及时捞出，避免过熟影响口感。

　　蔬菜可根据个人喜好选择种类和数量，增加营养和色彩。

　　按照以上步骤和技巧制作的红烧排骨面，口感鲜美、营养丰富，是一道家常美食的不错选择。

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