山东腊八节的习俗

　　腊八腊八，冻掉下巴”，因此在腊八节喝热乎乎的腊八粥是腊八节最讲究的习俗。yjbys小编下面为你整理了关于山东腊八节的习俗，希望对你有所帮助。

　　山东腊八节的习俗

　　一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

　　四川的腊八粥做法五花八门

　　四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

　　山西的八宝粥

　　腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

　　甘肃人传统煮腊八粥

　　用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　宁夏人做腊八饭

　　一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

　　青海的西宁人吃麦仁饭

　　青海的西宁人虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

　　最讲究的京津腊八粥

　　在北京，腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种，而是不下20种，通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全。除此以外，这腊八粥讲究的还不止是食材，还有这做粥的工序，通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。经过这样精心的选材和熬制，这腊八粥想不诱人都难了。

　　天津人煮腊八粥

　　同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

　　山东各地腊八节习俗

　　德州的腊八粥用八种粮食和果品制作，其中一定有枣。传说释伽牟尼在腊八这天喝了粥出家。枣是早的谐音，意味着今天喝的腊八粥就是释伽牟尼当初喝的粥，象征吉祥。

　　即墨把腊八节作为农家的节日，据说取自“七人八谷”，是对谷的纪念。腊八粥的枣是“早”，栗是“力”，就是早下力气，争取明年五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“连”的谐音，意味着连年丰收。

　　邹县把腊八作为济贫的日子。民间传说，唐王视察民情来到河南时，碰上一伙穷人，要求施舍，唐王便借了河南一个大财主的一库散银，施舍给这伙穷人，后来就把这天定为济贫日，无论贫富人家，只要叫化子上门，有求必应。旧时邹县还有腊八舍饭的习俗，把全村的粥、糕集中到庙堂施舍。

　　临沂与邹县的舍饭习俗有所不同，凡是有不顺心事的人家（如不育，丧子等），为了积德而舍饭，用一升米加上红枣做成干饭，于腊八日凌晨抬到街上施舍，附近人家为了捧场而积极乞饭，一会工夫就完成了舍饭仪式。

　　旧时，临清的寺庙有腊八化缘的习俗，这天，和尚、尼姑、道士，纷纷到村里化缘。当地农民信仰佛教和道教，十分乐于施舍钱米，不到半个月的时间，他们化缘得到的钱米就够维持一年的生活。

　　腊八节正是隆冬季节，天气寒冷，俗话说：“腊八腊八，冻死叫化”。旧时，邹平等地的地主为了表示对长工的`仁慈，过了腊八节才行辞退，临走时，赠送几个腊八糕。

　　滕县、莱阳、招远等地有腊八节打扫卫生的习俗。民间传说，过天神仙离位，鬼神不忌，可以把屋子院落打扫清洁。海阳民间用荞麦面、雄黄、朱砂、菜叶同兔子血混台做成丸子，据说幼儿吃了能解痘毒。

　　庆云，无棣等地在腊八这天会给女孩穿耳孔，泰安等地在穿耳朵孔时，先让女童到室外冻一会，说腊八姑姑会保佑她们不痛不发炎。

　　莱西忌讳妇女回娘家。从腊八节开始到大年初三为止，妇女不能回娘家，否则，娘家一年不如意。武城、沂南则完全相反，结婚不满三年必须回娘家过节。否则，“吃了腊八饭，一家人要散；喝了腊八粥，一家穷到底”。

　　旧时，山东不少地区还有腊八酿酒、酿醋的习俗，叫腊酒或腊八醋，现在则把蒜浸在醋中，春节时吃，蒜味稍酸，醋味微辣，十分可口。

　　山东腊八习俗

　　进了腊月，推碾推磨；过了腊八，就到年下。在以前生活条件落后的时候，一进了腊月门儿，家家户户都忙着推石碾、推石磨。推碾推磨的主要任务就是碾谷子、磨米面，为了摊煎饼、蒸干粮，也就是“办年”(筹备过年)。在我们长清东部山区一带，农历腊月初八便是忙年的开始，家乡腊八节的民俗主要以“扫屋”为主，兼有腌制腊八蒜、腌制腊肉、做腊八粥等习俗。

　　在我们山东老家，“腊八节扫屋”的说法叫得很响亮，简直就像炮打不动的民间“法定日”一样，家家户户都在这天忙着大扫除。因为平时是不能随便扫屋的(除非是为了布置新房娶新娘)，生怕招惹得罪了“宅神”。而腊八节这天就可以放心大胆、毫无顾虑地扫屋了。据老辈们说，这天是“宅神”的“卫生环保日”，也到了该干净干净的时候了。

　　“腊八扫屋”是为了把一年来的灰尘与晦气通通打扫干净，村里很多人在几天前就早早地把扫屋的笤帚绑在长杆子上做好了准备。为了便于扫屋，清扫起房间来不碍事，把房子的里里外外、角角落落、旮旮旯旯都彻头彻尾地清理干净，必须把屋内的诸多家具逐一抬出来。男爷们忙着在屋内打扫，女人们则趁机在院子里忙着擦洗家具、收拾餐具、整理衣物等等。在乡下，最难扫的就是“饭屋”(厨房)，因为农村人生火做饭大都以烧柴草为主，满屋都是烟熏火燎的黑色灰尘，扫屋的人必须穿上破旧的衣服，并戴上草帽、口罩、眼镜等，挥动着“长柄笤帚”用力扫。如果谁家在腊八节这天确实没时间扫屋的话，那只好等到腊月二十三打发灶王爷上天的时候一块扫了。在扫完屋子之后，还要忙着“投烟筒”、“刮锅底”、“糊炉灶”、擦门窗等等，这叫做面貌一新迎新年。

　　腊八蒜经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。