牛排营养价值及功效

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牛排营养价值及功效

　　牛排一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。除此之外牛排的营养价值及功效欢迎哪些呢?一起来看看!

牛排营养价值及功效

　　牛排的营养成分(营养素含量/每100克)

烟酸(毫克)	7.2	硒(微克)	2.76
磷(毫克)	241	铜(毫克)	0.11
锌(毫克)	6.92	铁(毫克)	4.4
镁(毫克)	29	钙(毫克)	3
钠(毫克)	75.1	钾(毫克)	140
胆固醇(克)	63	核黄素(克)	0.15
硫胺素(毫克)	0.05	维生素(微克)	0.8
维生素A(微克)	4	碳水化合物(克)	2.4
脂肪(克)	0.9	蛋白质(克)	22.2
能量(大卡)	107	营养素	含量(每100克)

　　牛排的功效与作用

　　牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　牛排的营养价值

　　牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

　　1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。

　　2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

　　3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。

　　4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

　　如何挑选牛排

　　牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。

　　牛排的储存方法

　　牛排尽快食用，食用不完时，用料酒食盐经上浆后加保鲜膜于冷藏室贮存。

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