肯德基炸鸡怎么做

　　肯德基源于美国，是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅。截至2007年11月底，肯德基在中国大陆200多个城市已经拥有2000余家餐厅。以下是小编为大家整理的肯德基炸鸡怎么做，欢迎阅读与收藏。

　　肯德基炸鸡怎么做

　　一. 肯德基的香酥炸鸡制作方法

　　一）腌制过程：

　　1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

　　2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

　　3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

　　二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

　　1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

　　3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

　　4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

　　二. 美味香辣的炸鸡翅

　　材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：

　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

　　3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

　　三. 炸鸡翅

　　主料：鸡翅调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒做法：

　　1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；

　　2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；

　　3、在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。最后再加一点健康提醒: 一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻

　　肯德基做法炸鸡腿

　　食材

　　食谱热量：511.4(大卡)

　　主料

　　翅根10个

　　面包糠600g

　　方法/步骤

　　把翅根洗干净，姜洗干净切片，加入水烧开，撇去浮沫，然后煮15分钟

　　翅根煮至八成熟时捞起来沥干水分

　　加盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉搅拌均匀，腌制2小时左右

　　准备面粉、淀粉、鸡蛋然后加少许水搅拌均匀，调成面糊。

　　把腌制好的翅根加进去，均匀的裹上蛋糊。

　　再均匀的拍上面包康后静止一会，使面包康完全被蛋糊粘住。

　　锅加热倒油烧至六成熟时，下翅根炸

　　炸到翅根成金黄色就可以捞出来沥油即可

　　肯德基炸鸡腿的美食做法

　　第一步

　　相信大家都吃过肯德基的炸鸡腿吧，是不是感觉这个炸鸡腿非常的好吃呢？那么现在我们就来教大家做这个炸鸡腿吧，首先还是准备主要的食材，先我们需要准备好鸡腿，这就用不着去找那种特别新鲜的了，因为凡是油炸的食物都会破坏其质感的，所以这时候是新鲜的鸡腿还是冷冻的鸡腿其实都无所谓了，然后就是炸鸡粉了，如果没有就去超市买一包吧，有的人不想用这种特制的炸鸡粉，其实也没关系，我们拿那种白面其实是一样的效果，不过稍稍麻烦一点，这里就不扯了，接着我们把炸鸡粉加入放鸡腿的碗里

　　第二步

　　现在我们要做的就是让鸡腿上都布满炸鸡粉，拌一下使的每个鸡腿上都粘上炸鸡粉，如果你感觉沾不上或者沾上的没有那么多，那么直接往里面加点水就可以做到了，但是注意了，加水只需要一点点就足够了，否则你会发现原来和粉末状是一样的效果，都沾不上！

　　第三步

　　那么现在就是最重要的时候了，我们需要起油锅，这个时候就不能省油了，需要在锅里都倒一点油，反正肯定得完全把鸡腿淹没才可以，所以就自己估计着倒吧！然后就是依次的加入鸡腿，盐，味精，

　　第四步

　　在炸的时候需要经常翻滚，等到炸鸡腿变得金黄色就可以取出食用了，尝尝自己做的炸鸡腿和肯德基的相比如何呢

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