职场故事：如何变成连锁餐饮大老板

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职场故事：如何变成连锁餐饮大老板

　　2015年02月22日 07:13好书推荐

职场故事：如何变成连锁餐饮大老板

　　横山贵子

　　我在二十几岁时不断地换工作。工作资歷最短三天，最长四年，不管哪家公司我都待不久。

　　从珠宝的企画及销售、广告代理店、不动產公司的董事长秘书、到以牛郎为客群的时装出租店、直销商品的企画??等，这些行业之间几乎没有交集。

　　即使是以正式员工被聘用的工作，一旦我感觉与自己的理想不同，就会毫不犹豫地找下一份。虽然每一次离职的原因都不相同，但说穿了，都是因为我觉得：继续待下去，也不会有适合自己的位置。一旦產生这种想法，工作就会变成一种折磨，做什么都觉得不对劲。

　　【忍耐到最后就是你的？】

　　我热爱工作，不管做什么，我都全心全意地投入。有时还因为过于热爱，而与同事发生衝突或和主管对立。正因为如此，只要觉得工作环境不适合自己，就让我非常地彆扭，做任何事都绑手绑脚的。

　　另外，因为是自己不喜欢的环境，所以会不自觉显露出负面情绪，不只影响到自己，也对同事造成负面影响。于是每次遇到这种状况，我总是当机立断、转身走人，这样说好像我很潇洒，其实只是无法忍耐不合适的环境，所以从痛苦中逃走罢了。一遇到不如意的状况，我总是习惯先逃再说，这个习惯直到创业后也没有改变。

　　俗话说：「铁杵磨成绣花针」，你一定也常听到，即使是冰冷的石头，只要在上面坐三年，也能让石头变得温暖。也就是说，如果能暂时忍耐，度过眼前的瓶颈，一定能在工作上出人头地。若是在石头还没坐热前就匆忙逃走了，接下来还得重新寻找另一颗石头，从头开始努力，这就是逃跑最大的风险。

　　逃离还有其他的风险，比如，别人对你会產生不信任感。一般来说，当你更换工作的次数愈多，就愈不容易找到新工作。即使你能力很强，但面试官只要看到履歷表上洋洋洒洒的工作经歷，再看到任职的时间，你可能就先被淘汰了。

　　我创业后的这十七年间，也曾经面试不少人，对于那些转职次数较多的人，确实容易有先入为主的负面印象。虽然自己年轻时也经常换工作，但这种刻板印象很难改变。

　　【该等铁杵磨成针？我更珍惜现在】

　　无论逃或是留下来，都有着不可轻忽的风险。我也知道，只要坐久了，冰冷的石头也会变温暖，但如果坐太久因此吹到风、生病了，那多划不来？也有可能我们以为自己坐着的是石头，花大把时间努力把它坐暖，却在多年后才惊觉，屁股底下是冰块，于是投入的心力全都化成一摊水，什么都没留下。

　　坚持到底的精神很可贵，也值得颂扬，但你可曾想过，如果投入一切，并要求自己忍耐不合理的环境，到最后却什么也没得到，那你该怎么办？

　　逃需要冒险，但选择停在原地也有必须面对的代价。简言之，人生如果想要「获得」，都得付出相应的「成本」。

　　选择留下来或是逃走，都得自己决定。与其逼自己忍耐，结果还可能一无所有，我寧可放手一搏，找寻其他的可能。毕竟生命是有限的，我无法接受一辈子都在忍耐和犹豫中浪费掉。对我来说，这种方式付出的代价更大。

　　我也曾经觉得自己是一个不够优秀、缺乏忍耐力的人，因而陷入厌恶自己的情绪中。直到创业、开始掌握自己的人生后，才了解了一个道理：在那个时期遇到的人、累积的工作资歷，到了今天全部变成我的资產。即使是当年讨厌的主管，也让我获得许多宝贵的经验。

　　所以，若你正身处一个令你不断想逃走的环境，甚至开始质疑自己：「现在做的这个『逃』决定，到底是单纯缺乏勇气，还是因为想找寻更多可能呢？」请好好地倾听内心的声音，并问问自己：

　　「这个决定，是否能促使我继续往前走？」

　　「这个决定，是否能让我更接近理想的人生？」

　　如果回答是肯定的，那么你根本不该花任何一秒犹豫或忍耐。不需要生活得这么痛苦，更没必要把自己塑造成苦情的主角，你只要转身离开，一定能得到更好的机会。

　　逃离，容易让人误解是懦弱、不负责任的行为。当然，不履行自己的义务，将自己该尽的责任转嫁他人，自然是不对的行为。但若是为了打破停滞不前的.现状，促使自己继续前进，那就该毫不犹豫地起身。毕竟，逃也是前进的一种方式。

　　有一次，我在某个研习会上谈到这个观点，大途告一段落时，有一位与会者语重心长地对我说：「如果我早一点听到这些话，就不会浪费这么多年宝贵的青春在这段婚姻上了，而且我们最后还是离婚了。」因为这句话，我更认定「当下即断」的决定。

　　◆「逃跑不是懦弱的表现，而是为了更接近理想生活的必要过程。」──作者横山贵子

　　「碰到一份不喜欢、或是很讨厌的工作，我该选择忍耐还是坚持？」

　　「如果现在就放弃，别人觉得我很软弱、没有责任感……。」

　　但，勉强自己忍耐讨厌的事，而浪费了「现在」，就是对自己的人生诚实吗？

　　作者横山贵子在二十几岁时换了九次工作，创业后又经歷二十一次失败的开店经验。

　　如今，她从一般人眼里不定性的「草莓族」，变成日本人气餐饮企业董事长，她的成功秘诀就在于：「从每一次逃走过程中，找到更适合自己的路」。

　　◎不断转换跑道有风险，却也得到不少好处：大学念了两所，第一份工作只做半年，有回终于业绩翻倍却被主管说明天不用来了。

　　她说：逃跑有许多风险，比如失去别人对你的信赖感，但也学到：

　　可以任性换工作，却要好好经营人脉

　　人生没有无用的资歷，即使是讨厌的事你也会有所得

　　如果你想逃，先自问：现在的决定，是否能让我更接近理想？

　　◎成功不只一条路，碰到死路就转向，可以走更远

　　好不容易开了一间人气餐厅，却因为不懂料理而跟主厨闹不合，与其痛苦忍受，她选择从自己的店逃走，并在别家餐厅打工学料理，重新从基本功做起。她学到了：

　　没有专业照样能开店，但没有想法就是自找苦吃。

　　有时候，「等」是必要的投资，比起眼前成果，永续经营更重要。

　　寧愿创造流行，也不要跟风，就能愈逃愈成功！

　　◎逃是一种修正，持续前进就能到达目的地

　　现在的她成为日本人气餐饮企业董事长，每一次的逃走，都是磨去原本弱点的垫脚石，她归纳出自己的经营哲学：

　　管理就像谈恋爱，千万别偷看情人的手机。

　　真正的强人不是自己来，是让其他人愿意帮你。

　　横山贵子说，懂得「逃」，其实是件好事，这是重新选择的按钮，代表你正在不断採取行动。

　　【横山贵子】

　　EECo公司（Emotional Eggs Company）代表董事。一九六三年九月十七日出生于静冈县，是家中的长女。美术大学毕业后，曾任职于珠宝公司，当时虽然才二十几岁，就换过九次工作。三十岁后立志创业，利用三年的时间存了五百万日圆，终于在三十三岁那年，在隐密的住宅区开设餐厅「二〇一号室」。

　　「二〇一号室」成功吸引许多熟客之后，又陆续开设了「续二〇一号室」「村上制作所」「中村玄」等餐厅。餐厅不只店名有趣，就连「没有店面招牌」也成为一大特色，开幕后还会不时更换店名、结束营业、重新开店。截至二〇一四年十一月为止，一共拥有「Club小羊」「月世界」「豆种菌」「中村玄」四家餐厅，还开办了以美容养生为主的「豆种菌」发酵教室。

　　(好书推荐)

　　《逃，是我赢的方式》(大是文化出版)

　　博客来-逃，是我赢的方式：不断换工作的职场逃兵，如何变成连锁餐饮大老板？

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