清明传统小吃

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清明传统小吃

　　传统的清明节一般都是禁火、扫墓、踏青、荡秋千、踢蹴这些活动，最为人所知的就是扫墓了。那么清明的饮食呢?有些什么样的清明食俗呢?下面就随百分网小编一起来了解下吧!

清明传统小吃

　　清明小吃介绍

　　1、薄饼

　　此薄饼非博饼噢，薄饼是闽南地区特有的一种清明节食物。厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。

　　如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。

　　2、馓子

　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

　　现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

　　3、艾粄

　　客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。

　　艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

　　4、青团子

　　清明时节江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

　　5、暖菇包

　　暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

　　6、大葱和蛋饼

　　不仅仅是闽南一带特备注重清明节的小吃，在西边的青岛地区，许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

　　清明词义

　　【读音】qīngmíng 　　【英语】Tomb-sweeping Day或者Pure Brightness 【释义】

　　1.清明节，原为二十四节气中“春雨惊春清谷天”中的第五个节气，后来兼并了寒食的习俗：~时节雨纷纷

　　2.清淡明智：惆怅东栏一株雪，人生看得几清明!——苏东坡《东栏梨花》

　　3.词意探源

　　(1)犹治平。政治有法度、有条理。《诗·大雅·大明》：“肆伐大商，会朝清明。”，毛传：“不崇朝而天下清明。”;《后汉书·班固传》：“固幸得生于清明之世。”。

　　(2)指神志思虑清洁明朗。《荀子·解蔽》：“虚壹而净，谓之大清明。”;《淮南子·齐俗训》：“原人之性，芜秽而不得清明者，物或淉之也。”

　　(3)指清澈明朗。如：天气清明。

　　(4)二十四节气之一。《孝经纬》：“万物至此，皆洁齐清明。”

　　清明节气习俗

　　踏青

　　踏青。又叫探春、寻春、郊游。其含义就是脚踏青草，在郊野游玩，观赏春色。三月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。清明前后正是踏青的好时光，所以成为清明节习俗的一项重要内容。古时妇女平日不能随便出游，清明扫墓是难得踏青的机会，故妇女们在清明比男人玩的更开心，民间有“女人的清明男人的年”之说。

　　蹴鞠

　　蹴鞠。鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。

　　扫墓

　　扫墓，原本是清明的前一天(或前三天)寒食的习俗，唐代以来逐渐合并于清明。才成了清明节的习俗。谓之对祖先的“思时之敬”。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊□，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”其实，扫墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦以后的事。到唐朝才开始盛行。《清通礼》云：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”并相传至今。到了当代中国社会墓葬已大多改为方形小石室的公墓。有《清明》诗云：“乍温复凊雨如麻，郊野草青行迹加。或向陵园寻志石，思亲敬献墓头花。”(摘自《载敬堂集·江南靖士诗稿》)清明祭扫仪式本应亲自到墓地去举行，但由于每家经济条件和其它条件不一样，所以祭扫的方式也就有所区别。

　　“烧包袱”是祭奠祖先的`主要形式。所谓“包袱”，亦作“包裹”是指孝属从阳世寄往“阴间”的邮包。过去，南纸店有卖所谓“包袱皮”，即用白纸糊一大口袋。有两种形式：一种是用木刻版，把周围印上梵文音译的《往生咒》，中间印一莲座牌位，用来写上收钱亡人的名讳，如：“已故张府君讳云山老大人”字样，既是邮包又是牌位。

　　另一种是素包袱皮，不印任何图案，中间只贴一蓝签，写上亡人名讳即可。亦做主牌用。关于包袱里的冥钱，种类很多。一、大烧纸，九K白纸，砸上四行圆钱，每行五枚;二、冥钞，这是人间有了洋钱票之后仿制的，上书“天堂银行”、“冥国银行”、“地府阴曹银行”等字样，并有□都城的图案，多系巨额票面，背后印有佛教《往生咒》;三、假洋钱，用硬纸作心，外包银箔，压上与当时通行的银元一样的图案;四、用红色印在黄表纸上的《往生咒》，成一圆钱状，故又叫“往生钱”;五、用金银箔叠成的元宝、锞子，有的还要用线穿成串，下边缀一彩纸穗。旧时，不拘贫富均有烧包袱的举动。是日，在祠堂或家宅正屋设供案，将包袱放于正中，前设水饺、糕点、水果等供品，烧香秉烛。全家依尊卑长幼行礼后，即可于门外焚化。焚化时，划一大圈，按坟地方向留一缺口。在圈外烧三五张纸，谓之“打发外祟”。有的富户要携家带眷乘车坐轿，亲到坟茔去祭扫。届时要修整坟墓，或象征性地给坟头上添添土，还要在上边压些纸钱，让他人看了，知道此坟尚有后人。

　　祭拜

　　祭拜，有的给先人叩头行礼;有的围坐聚餐饮酒;有的则放起风筝，甚至互相比赛，进行娱乐活动。妇女和小孩们还要就近折些杨柳枝，将撤下的蒸食供品用柳条穿起来。有的则把柳条编成箩圈状，戴在头上，谓“清明不戴柳，来生变黄狗”。此即是扫墓又是郊游，兴尽方归。据说，插柳的风俗，也是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有“柳条青，雨蒙蒙;柳条干，晴了天”的说法。黄巢起义时规定，以“清明为期，戴柳为号”。

　　起义失败后，戴柳的习俗渐被淘汰，只有插柳盛行不衰。杨柳有强大的生命力，俗话说：“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。”柳条插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，处处成阴。清明插柳戴柳还有一种说法：原来中国人以清明、七月半和十月朔为三大鬼节，是百鬼出没讨索之时。人们为防止鬼的侵扰迫害，而插柳戴柳。柳在人们的心目中有辟邪的功用。受佛教的影响，人们认为柳可以却鬼，而称之为“鬼怖木”，观世音以柳枝沾水济度众生。北魏贾思勰《齐民要术》里说：“取柳枝著户上，百鬼不入家。”清明既是鬼节，值此柳条发芽时节，人们自然纷纷插柳戴柳以辟邪了。

　　荡秋千

　　荡秋千，这是我国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

　　放风筝

　　放风筝，也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，象闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。

　　植树

　　清明是在寒食后的一天，属于气清景明、万物皆显、草木吐绿的时节。悼念之后当仰起头迈向未来，冬天之后就是春天。人们在寒食之时，祭祀哀思;寒食之后，就出去踏青、放风筝、荡秋千，插几枝柳，看它日后成荫。而且在寒食之时，偶尔会不小心把山上的草木烧掉了;寒食过去，清明到来，是时候多种些树木补上了。先人的精神，当像山上的树木，是长青的;人的生命，也当像新种下的树木，在这春风中成长、向上。因此清明也是我国传统的植树节。清明商机无数　　——袁孝冲

　　清明节是集人们怀念与感恩的传统民俗节日。通常人们在清明前或清明时，为革命先烈敬献花圈，为逝去的亲友扫墓祭奠，为先祖先宗烧香祭拜，以表达敬意、孝思和哀思。但是这个重德、重孝、重恩的传统节日，如今已融入了商业的元素。

　　“只要精心构思、打造，没有繁荣不起来的节日经济。”随着清明祭品和踏青等需求的深度延伸，这个原本“纪念逝去亲人”的节日，至今已有声有色地带旺了殡葬品、鲜花、祭祀品、水果、餐饮等相关行业，尤其是旅游业，它从迅速升温的“踏青游”中尝到了更多的甜头，中国的“清明经济”就势“春暖花开，商机衍生”。

　　时下全国正在提倡绿色低碳、文明平安的祭奠方式，呼吁市民以供奉鲜花、水果、饺子代替传统的烧纸、焚香、放鞭炮的不安全祭祀，以献束花、植棵树、敬杯酒、唱支歌、吟首诗等健康时尚的方式来寄托哀思，各地政府还大力宣扬绿色文明的网上祭祀。这些祭祀的蜕变，不仅为食品业、文艺事业、花木蔬果业带来新的商机，还会促成今后网络经济的蓬勃发展，以此萌生出更多的网络商机。

　　这正是“花须柳眼迎经济，紫蝶黄蜂送商机”，“清明经济”正在中华大地上呈现一派"阳春三月好风光"的繁荣景象!清明的商机也正在不断地被一些商家们“拓荒成荫”…… 　　节气简介

　　清明，夏历二十四节气之一。在春分之后，谷雨之前。《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当，因此得名。”

　　时间：太阳位于黄经15度，4月4-6日交节

　　三候：清明所属三候为“一候桐始华;二候田鼠化为鹌;三候虹始见。”意即在这个时节先是白桐花开放，接着喜阴的田鼠不见了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空可以见到彩虹了。

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