广东人的清明时节会吃些什么呢

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广东人的清明时节会吃些什么呢

　　在清明节，不同地域性都有不同的文化，而清明节里对于广东人来说吃什么呢?广东人在清明会吃些什么呢?下面就随百分网小编一起来了解下吧!

广东人的清明时节会吃些什么呢

　　广东人清明节吃什么

　　糯米藕

　　寒食节习俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、浆、饭、饧、糕、饼、馓子等。寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等。寒食饮料有春酒、新茶、清泉、甘水等数十种之多。麦糕的做法是：先将大麦磨成麦浆煮熟，再将捣碎的杏仁拌入，冷凝后切成块状，食时浇上糖稀即可。枣糕又叫子推饼，以面为蒸饼样，团枣附之。炒面即将五谷杂粮炒熟磨成面，拌以各类干果脯。糊是用黄米面或小米面或高粱米面加水成糊后蒸制的一种食品。有的还在蒸“糊”时撒上煮熟的红枣，待冷确后，切成条片或块状。宋庄季裕《鸡肋篇》：馓子，又名环饼，即古之寒具。系用蜂蜜调水和面经油炸而成。

　　山西寒食节要蒸寒燕儿。用面粉捏成大拇指一般大的燕子、老虎、狮子、兔子、虫子、桃子等蒸熟后着色，用白线串起挂在窗子上，或送亲朋好友。送给已婚男女的寒燕是背上背着小燕的寒燕，意思是子孙兴旺;送给男人的寒燕下面串得是蛇盘兔。祭食蛇盘兔有：蛇盘兔，必定富之说;送给女人的寒燕下面串得是老鼠闹葡萄，意思也是多子多孙。

　　寒燕儿

　　山西、陕西等省清明节用子福上坟祭祖，祈求子孙有福。子福是用面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，周围盘上面蛇用蒸笼蒸熟。子福在祭坟完后全家分吃。娘家每年都要给出嫁的女儿送一个子福。女儿初嫁的第一个清明节，娘家要特制一对子福送给女儿女婿，女儿便抱着子福到婆家祭祖、认祖宗。广东称扫墓为“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并将吃过的蔗渣丢于坟前，还要将包子掰碎撒于坟前。甘蔗寓意节节高。

　　蒿饼

　　清明还有吃蒿饼、青团、青菁饭的。明代《七修类槁》：古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也。清代《清嘉录》：市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。现在青团有的采用清明茶、青艾、棉菜(又称鼠曲草、佛耳草，有止咳化痰的作用)或雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

　　鼠曲草

　　芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。清明节因与上巳节相近，食俗也有吃煮鸡蛋。清明正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，有：清明螺，抵只鹅之说。

　　青团子

　　清明甚至是一个界限，许多美食过了清明，就不再鲜美。刀鱼是一个极端的例子。刀鱼乃“长江三鲜”之一，银色的鳞片，状如刀。清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁。“明前茶”也因采摘的时节而珍贵，除此以外，春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。

　　清明节的来历简介

　　“清明”最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的.节日与寒食节有关。晋文公把寒食节的后一天定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节;榆社县等少数地方是在清明节前两天过寒食节;垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节，前二天为小寒食。

　　清明节是中国重要的“时年八节”之一，一般是在公历4月5号前后，节期很长，有10日前8日后及10日前10日后两种说法，这近20天内均属清明节。清明节原是指春分后十五天，1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节，也叫做民族扫墓节。

　　清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。受汉族文化的影响，中国的满族、赫哲族、壮族、鄂伦春族、侗族、土家族、苗族、瑶族、黎族、水族、京族、羌族等24个少数民族，也都有过清明节的习俗。虽然各地习俗不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题。

　　《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。

　　清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。2006年5月20日，经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

　　清明节习俗

　　踏青

　　踏青。又叫探春、寻春、郊游。其含义就是脚踏青草，在郊野游玩，观赏春色。三月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。清明前后正是踏青的好时光，所以成为清明节习俗的一项重要内容。古时妇女平日不能随便出游，清明扫墓是难得踏青的机会，故妇女们在清明比男人玩的更开心，民间有“女人的清明男人的年”之说。

　　蹴鞠

　　蹴鞠。鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。

　　扫墓

　　扫墓，原本是清明的前一天(或前三天)寒食的习俗，唐代以来逐渐合并于清明。才成了清明节的习俗。谓之对祖先的“思时之敬”。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊□，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”其实，扫墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦以后的事。到唐朝才开始盛行。《清通礼》云：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”并相传至今。到了当代中国社会墓葬已大多改为方形小石室的公墓。有《清明》诗云：“乍温复凊雨如麻，郊野草青行迹加。或向陵园寻志石，思亲敬献墓头花。”(摘自《载敬堂集·江南靖士诗稿》)清明祭扫仪式本应亲自到墓地去举行，但由于每家经济条件和其它条件不一样，所以祭扫的方式也就有所区别。

　　“烧包袱”是祭奠祖先的主要形式。所谓“包袱”，亦作“包裹”是指孝属从阳世寄往“阴间”的邮包。过去，南纸店有卖所谓“包袱皮”，即用白纸糊一大口袋。有两种形式：一种是用木刻版，把周围印上梵文音译的《往生咒》，中间印一莲座牌位，用来写上收钱亡人的名讳，如：“已故张府君讳云山老大人”字样，既是邮包又是牌位。

　　另一种是素包袱皮，不印任何图案，中间只贴一蓝签，写上亡人名讳即可。亦做主牌用。关于包袱里的冥钱，种类很多。一、大烧纸，九K白纸，砸上四行圆钱，每行五枚;二、冥钞，这是人间有了洋钱票之后仿制的，上书“天堂银行”、“冥国银行”、“地府阴曹银行”等字样，并有□都城的图案，多系巨额票面，背后印有佛教《往生咒》;三、假洋钱，用硬纸作心，外包银箔，压上与当时通行的银元一样的图案;四、用红色印在黄表纸上的《往生咒》，成一圆钱状，故又叫“往生钱”;五、用金银箔叠成的元宝、锞子，有的还要用线穿成串，下边缀一彩纸穗。旧时，不拘贫富均有烧包袱的举动。是日，在祠堂或家宅正屋设供案，将包袱放于正中，前设水饺、糕点、水果等供品，烧香秉烛。全家依尊卑长幼行礼后，即可于门外焚化。焚化时，划一大圈，按坟地方向留一缺口。在圈外烧三五张纸，谓之“打发外祟”。有的富户要携家带眷乘车坐轿，亲到坟茔去祭扫。届时要修整坟墓，或象征性地给坟头上添添土，还要在上边压些纸钱，让他人看了，知道此坟尚有后人。

　　祭拜

　　祭拜，有的给先人叩头行礼;有的围坐聚餐饮酒;有的则放起风筝，甚至互相比赛，进行娱乐活动。妇女和小孩们还要就近折些杨柳枝，将撤下的蒸食供品用柳条穿起来。有的则把柳条编成箩圈状，戴在头上，谓“清明不戴柳，来生变黄狗”。此即是扫墓又是郊游，兴尽方归。据说，插柳的风俗，也是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有“柳条青，雨蒙蒙;柳条干，晴了天”的说法。黄巢起义时规定，以“清明为期，戴柳为号”。

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