桑葚酒的功效与作用及禁忌介绍

　　桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。下面是小编收集整理的桑葚酒的功效与作用及禁忌介绍，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　桑葚酒的功效：

　　桑葚酒是一种果酒，桑葚酒是水果酒之中的极品，桑葚酒具有滋补、养身及补血之功效，桑葚酒不但可以改善女性手脚冰冷毛病，桑葚酒更有补血、强身、益肝、补肾、明目作用，桑葚酒的家庭做法流程：原料--验收--破碎--入缸--配料--主发酵--分离--后发醉--第一次倒缸(池)--密封陈酿2--3个月--第二次倒缸(池)--满缸(池)密封陈酿4--6个月--第三次倒缸(池)--澄清处理--过滤--调配--贮存1--3个月--过滤--装瓶--成品。

　　桑葚酒

　　1、桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

　　2、常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　3、桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

　　4、桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

　　5、桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

　　6、桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

　　桑葚酒的作用：

　　1、桑葚酒用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；

　　2、桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。

　　3、桑葚酒用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；

　　4、桑葚酒用于降血压，降血糖，改善血管硬化；

　　5、桑葚酒用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软；

　　6、桑葚酒适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热；

　　7、桑葚酒可治疗须发早白，清热明目；

　　8、桑葚酒适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等；

　　9、桑葚酒可治疗妇女闭经和月经不调；

　　桑葚酒的家庭做法：

　　工艺流程：

　　原料--验收--破碎--入缸--配料--主发酵--分离--后发醉--第一次倒缸(池)--密封陈酿2--3个月--第二次倒缸(池)--满缸(池)密封陈酿4--6个月--第三次倒缸(池)--澄清处理--过滤--调配--贮存1--3个月--过滤--装瓶--成品。

　　操作要点：

　　原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的.为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

　　破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150--200千克、白糖40--50千克、偏重亚硫酸钾20--25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22--28度，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。

　　倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17度 18度。

　　澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1--3个月后过滤装瓶出厂。

　　拓展

　　桑葚酒的做法

　　桑葚酒由桑葚酿成，正好中和了桑葚的寒性，入肝。既能够滋补肝肾，又能够生津止渴、润燥滑肠。桑葚果保存的时间不长，但是桑葚酒却能够长期保存。因此，许多喜欢吃桑葚的朋友选择酿制桑葚酒，以保证能时常品尝到桑葚的滋味。下面就让告诉你，桑葚酒的做法。

　　制作桑葚酒材料：桑葚、冰糖、白酒、密封不透水的水杯

　　做法：

　　1、桑葚买新鲜的，最好是野生的。挑去发霉发烂的果实，用盐水泡洗干净。

　　2、冰糖适量，白酒在50度左右。

　　3、在杯子里放一层桑葚，再放一层冰糖，以此类推，但不要放得太满。倒入白酒没过食材。

　　4、放到阴凉处密封保存，一两周后即可拿出饮用。

　　桑葚酒可以保存很久，秋冬季节制作最适宜，天气也较好。桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品，制作桑葚酒的时候选黑色的桑葚果味道会更好。因为桑葚酒维他命含量很高的，而且味道甘甜，对于女性、中老年人及过度用眼者来说，喝点桑葚酒具有一定的好处。

　　虽然桑葚酒做出来浓度不高，但也具有一定的酒精度，建议一次不要多喝。

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