关于家禽类的英文词汇

　　家禽类 (Poultry)

　　1．鸡鸭：

　　Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿

　　Fresh Grade Breast 鸡胸

　　chicken fryer 小鸡块

　　Chicken Drumsticks 鸡小腿

　　Chicken Wings 鸡翅

　　Turkey 火鸡

　　chick gizzard 鸡杂

　　Duck trim drum 鸭翼脾

　　2. 猪肉：

　　Liver 猪肝

　　Pork ribs 排骨

　　feet 猪脚

　　Kidney 猪腰

　　bag 猪肚

　　Hearts 猪心

　　Pork Steak 猪排

　　Pork-pieces 廋肉块

　　Pork Chops 连骨猪排

　　Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉

　　Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮

　　Pork sausage meat 做香肠的'绞肉

　　Pork Fillet 小里肌肉

　　Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉

　　Spare Rib of Pork 小排骨肉

　　Pork Dripping 猪油滴

　　Lard 猪油

　　Joint 有骨的大块肉

　　Hock 蹄膀

　　Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉

　　3. 牛肉:

　　Stewing Beef 小块的瘦肉

　　Steak & Kidney 牛肉块加牛腰

　　ground beef已铰好的牛肉

　　Frying steak 可煎食的大片牛排

　　Rump Steak 大块牛排

　　Leg Beef 牛键肉

　　OX-Tail 牛尾

　　OX-heart 牛心

　　Homey come Tripe 蜂窝牛肚

　　OX-Tongues 牛舌

　　Barnsley Chops 带骨的腿肉

　　Shoulder Chops 肩肉

　　Porter House Steak 腰上的牛排肉

　　Chuck Steak 头肩肉筋、油较多

　　Tenderised Steak 拍打过的牛排

　　Roll 牛肠

　　Cowhells 牛筋

　　Tripe Pieces 牛肚块

　　Best thick seam 白牛肚

　　4. 羊肉：

　　lamb chops羊肉片

　　leg of lamb 羊腿

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