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2017年公共营养师二级考试模拟题
导语：公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。在公共营养师考试中，我们会考核怎样的题目呢?大家一起来看看吧。
一、单项选择题
1.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( B )
(A)对待工作可以应付了事
(B)对待工作勤奋努力，精益求精
(C)努力工作只为挣钱养家
(D)认真工作是为了受到领导、群众的好评
2.当你的同事做了有损公司利益的事情后，你会采取以下哪一种做法?( A )。
(A)批评他
(B)孤立他
(C)原谅他
(D)向领导反应下
4.假如你的上司在工作能力和业务水平上明显不如你，你会采取以下哪一种做法?( A )。
(A)提出合理化建议，配合他做好工作
(B)给上级领导提建议，按正当等程序重新选拔新领导
(C)自觉服从他的领导，踏踏实实做好工作
(D)请求上级领导调整你的工作岗位
5.员工小王总是不能按单位规定做卫生值日，假如你是小王的同事，你会采取以下哪一种做法?( C )
(A)替他做卫生值日
(B)劝他按规定做好卫生值日
(C)提醒并帮助他做卫生值日
(D)不管这事
6.药膳配制原则中的“四气”指( A )
(A)寒、热、温、凉
(B)君、臣、佐、使
(C)阴、阳、表、里
(D)温、热、虚、实
3.药膳配制原则中的“五味”指( A )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、涩
7.潜血膳食的目的主要是用于诊断( A )
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 溶血性贫血
(D) 缺铁性贫血
8.低碘膳食用于诊断(C)
(A) 碘过敏
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率
(D) 碘吸收障碍
9.以下关于职业选择的说法中，正确的是( B )
(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关
(B)法律上承认人人有选择职业的自由
(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾
(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾
10.从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C )。
(A) 看完就走
(B) 把报纸放回原处
(C) 把报纸整理好后放到原处
(D) 叫办事员来整理
11.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些?( A )
(A)由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
(B)每天应保证有200—250克蔬菜
(C)应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
(D)不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼
12.在工作中，你对领导意图的理解程度，属于哪一种?( A )
(A)能充分理解
(B)不完全理解
(C)总是在工作进程中，才能进一步加深理解
(D)很难理解
13.业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种?( A )
(A)业务学习
(B)加班
(C)娱乐活动
(D)干家务
14.假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?( A )
(A)积极参与竞争
(B)认为自己有能力胜任，毛遂自荐
(C)让单位好朋友推荐自己
(D)由领导来确定，任命谁都可以
二、多项选择题
1.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D)
(A)维生素A
(B)维生素D
(C)维生素B1
(D)维生素E
2.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有( ACD )
(A)维生素C、
(B)维生素E
(C)维生素B2
(D)维生素B6
3.在工作中，员工之间应( CD )。
(A) 讲究合作，避免竞争
(B) 平等交流，平等对话
(C) 既合作、又竞争、竞争与合作相统一
(D) 互相帮助，共同提高
4.药膳配伍常用的原则是( A B C D )
(A)寒者热之
(B)热者寒之
(C)实则泄之
(D)君臣佐使
5.影响钙吸收的不利因素有( A B C )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸盐
(D) 醋酸
6.结核病人易发生营养不良的原因主要是:(AB C D)
(A) 丢失过多
(B) 消耗增加
(C) 分解代谢加快
(D) 吸收障碍
7.脂餐膳食是用于诊断(A D)
(A) 胆结石的诊断
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代谢异常
(D) 胆道造影
8.常见的营养评价方法有(A B C)
(A)体格检查
(B)实验室检查
(C)膳食调查法
(D)化学分析法
9.下列哪些是正确阐述GI的是(B C )
(A)GI70与90之间为高GI食物
(B)一般而言GI大于70为高GI食物
(C)GI55与70之间为中GI食物
(D)GI不可能大于100
10.医院病人的膳食种类有(A B D)
(A)基本膳食
(B)诊断膳食
(C)半流质膳食
(D)治疗膳食
11.给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D )
(A)与婴儿月龄相适应
(B)从一种到多种
(C)从稀逐渐变稠
(D)细小变粗大和少量变多量。
12.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B C D)
(A)变质肉
(B)良质肉
(C)条件可食肉
(D)废弃肉
13.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )
(A)细菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)动物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒
14.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(B D)
(A)粮谷类
(B)动物肝脏类
(C)蔬菜水果类
(D)海产品类
15.蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?
(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽
(B)含3个氨基酸称3肽
(C)2个氨基酸称2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
16.以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)
(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
17.血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)
(A)蛋白结合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸钙
18.食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)
(A)假单胞菌属多见于冷冻食品
(B)微球菌属在蛋品中常见
(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见
(D)乳杆菌属多乳品中多见
19.常用的加热杀菌技术有( B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波加热杀菌和高温灭菌法
20.粮豆的主要卫生问题是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留
(C)有害毒物的污染
(D)仓储害虫及其它污染
21.制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)
(A)消费者权益保护法
(B) 质量法
(C) 食品卫生法
(D) 标准化法
22.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)
(A)怀孕后第10-18周
(B) 怀孕后第19-25周
(C) 出生后第3个月
(D) 出生后第6个月
23.医院基本膳食包括(A B D )
(A) 普通饮食
(B) 流质饮食
(C) 治疗膳食
(D) 半流质
24.婴幼儿喂养的类型分为(B C D )
(A) 牛乳喂养
(B) 母乳喂养
(C) 人工喂养
(D) 混合喂养
25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(A D)
(A) 水肿型
(B) X形或O形腿型
(C) 亚健康型
(D) 消瘦型
26.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B D)
(A) 液体食物喂养
(B) 泥糊状食物喂养
(C) 母乳喂养
(D) 固体食物喂养
27.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C)
(A) 用脑过度
(B) 睡眠不足
(C) 户外运动减少
(D) 对考试的恐慌心理
28.要素膳的喂养途径和方式有(A D)
(A) 口服
(B) 输液
(C) 注射
(D) 管喂
29.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括 (B C D)
(A) 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素
(B) 物理性损伤因素
(C) 化学性损伤因素
(D) 生物性因素
30.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有 (BC D )
(A) 味蕾受化疗和放疗的损伤
(B) 获得性厌食
(C) 心理影响
(D) 病人嗅觉及味觉异常
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