上海螃蟹炒年糕的做法

上海螃蟹炒年糕的做法

　　蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。以下是小编精心准备的上海螃蟹炒年糕的做法，大家可以参考以下内容哦！

上海螃蟹炒年糕的做法

　　上海螃蟹炒年糕的做法1

　　螃蟹炒年糕-宴客必备的做法步骤

　　1. 螃蟹洗净，沥去多余水分

　　2. 洋葱切条、大蒜和生姜切片，辣椒切段，准备好花椒八角和香叶

　　3. 年糕掰开，需要切片的就切片（盘子老喜庆了～）

　　4. 准备好所有食材

　　5. 开大火，锅中倒入油，多一点

　　6. 放入花椒、八角、香叶爆香，再放入洋葱、姜片、蒜片和辣椒翻炒

　　7. 炒制洋葱变色发软，放入螃蟹翻炒

　　8. 炒至螃蟹变红，淋入料酒翻炒几下后放入年糕

　　9. 年糕炒软后放入多一些蚝油、少许红烧汁和多多的黑胡椒碎

　　10. 最后翻炒均匀尝一下咸淡即可出锅了

　　11. 装盘，撒上少许葱花，螃蟹炒年糕就做好了

　　12. 螃蟹浓香入味，年糕Q弹，粘满酱汁，超级开胃～让你食欲大增

　　小贴士

　　1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建议用很大的比如面包蟹这类的。

　　2、不喜欢花椒的可以少放些，但不建议省去。

　　3、蚝油推荐用李锦记的旧庄蚝油，可以多放点，红烧汁也是李锦记的'稍微放一点就行，不要抢了蚝油的味道。

　　4、有些年糕比较硬和干，建议提前煮一下。

　　1、开水抄软年糕，捞出备用。

　　2、热锅凉油，等油温升高后放入姜蒜丝炒香，放入大闸蟹，炒到变红。

　　3、倒入一大碗水，沸了后调入料酒，生抽，盐，糖，调小火，捞出螃蟹备用。倒入年糕慢慢嫩煮。待年糕充分吸收汤汁，汤汁收得差不多了，再倒入螃蟹翻炒几下就可以了。

　　4、装盘，撒葱花。

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