关于奶油杯子蛋糕的美食制作方法介绍

关于奶油杯子蛋糕的美食制作方法介绍

　　“魔鬼”奶油杯子

关于奶油杯子蛋糕的美食制作方法介绍

　　材料

　　海绵蛋糕原料：大个鸡蛋2个、面粉60克、砂糖50克、牛奶20克、无盐黄油15克

　　意式奶油霜原料：无盐黄油83g、蛋白1个、细砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少许

　　做法

　　【蛋糕做法】：

　　1、分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角。

　　2、蛋白糊中加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀，筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒。

　　3、牛奶和黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中，切拌均匀。

　　4、将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满。

　　5、烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出。

　　【奶油霜做法】：

　　1、蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动。

　　2、15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火。

　　3、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

　　4、黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心。

　　5、继续搅打几分钟就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色。

　　6、最后将奶油霜挤在蛋糕上，撒上巧克力豆即可。

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