奶油雪糕是怎么做的

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奶油雪糕是怎么做的

　　雪糕（ice cream），国语叫做冰淇淋/冰激淋，是一种冰冻类的奶类甜品。下面是小编为您整理的关于奶油雪糕是怎么做的的相关资料，欢迎阅读！

　　奶油雪糕用料工具

　　主料：牛奶 (400ml) 鸡蛋 (3个) 奶油 (300克)

　　调料：糖 (80克)

　　厨具：煮锅

　　奶油雪糕的做法:

奶油雪糕

　　1.准备好材料

奶油雪糕

　　2.把鸡蛋黄，牛奶，一半糖放盆里，搅拌均匀

奶油雪糕

　　3.将牛奶蛋液隔水加热，热到有奶香，期间不断搅拌

奶油雪糕

　　4.热好后，用水降温

奶油雪糕

　　5.打发奶油

奶油雪糕

　　6.把降温的牛奶蛋液倒入奶油中，搅拌均匀

奶油雪糕

　　7.把液体倒入模具

奶油雪糕

　　8.模具不够了，就装到小盒子里，用勺子吃一样的'。

　　雪糕滥用添加剂

　　2012年5月7日，有媒体曝出，一支冰糕常温放置24小时后，竟成了一摊胶状物，让市民吃着有些担心。生产厂家称，这是一种新型果冻冰糕，不完全融化属于正常。专家指出，这可能是增稠剂添加过量所致。

　　市场调查

　　经有关部门调查发现，雪糕中食品添加剂数量的多少，和雪糕价格有关系。售价三四元一盒的雪糕，食品添加剂数量大都在10种以上；二三十元一盒的雪糕，添加剂数量大都有五六种；而一盒售价27元的八喜雪糕，仅有5种添加剂。

　　对此，某业内人士指出：在冷饮中，国家允许使用的添加剂不到30种。因为结晶体不同，冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的标准。其中雪糕对总干物投放量有要求，雪糕总干物为15%到25%，这里的总干物指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖。对于价格低廉的雪糕添加剂较多的现状，这是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等，成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠剂来“帮忙”。“所以，市民购买冰棍雪糕时，尽量不要购买过于鲜亮的。”

　　专家说法

　　质监部门的工作人员表示，根据国家标准，黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量，属于相对较安全的添加剂，食品企业可以根据需要适量添加。

　　对此，有教授表示：根据该款冰棍外包装上的标识来看，执行的是SB/T10016标准，这是一个商业推荐性标准，但冰棍中的食品添加含量多少，必须要符合国家食品添加剂使用标准(GB2760_2011)。目前关于食品添加剂的标准仍不够具体详细，尽管每种食品添加剂都在规定含量内，但仍可能存在一些问题。比如，冰棍中同时添加了多种防腐剂、色素，“多种增稠剂的叠加含量就有可能超标了，但关于食品添加剂叠加含量应控制在多少，国家目前并没有具体的标准。”

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