公司食堂绩效考核方法技巧

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公司食堂绩效考核方法技巧

　　很多的地方上都在实行绩效考核的制度了，就连公司的食堂也不例外。下面为您精心推荐了公司食堂绩效考核技巧，希望对您有所帮助。

公司食堂绩效考核方法技巧

　　公司食堂绩效考核方法

　　一、考核期限

　　二、双方的权利和义务

　　1、甲方具有对乙方的监视考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。

　　2、乙方负责所在部分的一切平常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。在工作上服从甲方的安排。

　　三、薪酬标准：

　　1、乙方年薪为1.98万元(乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%)2、每个月固定发放薪水为元人民币。每个月浮动部份为人民币。根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。(注：每个月出勤天数为30天)其余的固定工资年底一次清算。

　　四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1食堂环境状态食堂环境要整洁、干净25分2食品卫生情况食品卫生，不能引发食品中毒或腹泻现象25分3菜品更新及时更新菜品，菜色丰富25分4装备保护厨房装备使用得当25分五、附则

　　1、考核的结果作为每个月浮动发放的根据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。

　　2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行进程填制，加强审计、监察力度。

　　3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。

　　4、本责任书解释权回公司总经办。

　　公司食堂绩效考核制度

　　一、目的

　　为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。

　　二、经营机制

　　食堂管理实行成本核算、保本经营。成本包括烹饪食品成本、人员工资和水电、煤气等。

　　三、绩效管理

　　食堂管理内务管理实行工作绩效考核，与食堂主厨(负责人)工资挂钩，食堂协作工由食堂负责人考核。对食堂考核实行客餐服务现场评价、行政部周检查、月员工满意问卷等进行综合考评。

　　客餐服务评价：每餐由招待人进行现场评价。

　　周检查：行政部每周不定期巡视检和接受员工投诉，并记录。月度考核：依据公司《食堂管理绩效考评表》对当月食堂管理工作和服务进行考核，考核时间为每月底，遇节假日顺延。

　　四、食堂人员工资结算

　　1、定员3人(主厨1人、协作工2人)，人员管理由主厨负责。

　　2、食堂人员工资总额与食堂收入和绩效考核挂钩。

　　1)食堂员工月实发工资总额

　　=[(员工餐实际利润/450)×基本工资总额+(客餐招待实际利润/800)

　　×绩效工资总额] ×KPI/100 - 水电煤气

　　其中：设员工进餐利润为450元/月(利润率为0.5元/份)，客餐利润为800元/月(利润率为40%);基本工资总额为3500元/月(含主厨1500元/人，协作工1000元/人)，绩效工资总额为1000元/月;KPI 考核总分为100分。

　　2)员工餐和客餐实行定价管理，执行成本核算。

　　3)KPI 考核结果与绩效工资挂钩

　　(1)考核成绩在80～100分者，当月绩效工资按100%发放;

　　(2)考核成绩在70～79分者，当月绩效工资按80%发放;

　　(3)绩效考核成绩在60～69分者，当月绩效工资按60%发放;

　　(4)绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。

　　绩效考核的误区

　　1、绩效指标设置不科学。在实践中，很多企业都在追求指标体系的全面和完整。所采用的绩效指标通常一方面是经营指标的完成情况，另一方面是工作态度、思想觉悟等一系列因素。包括了安全指标、质量指标、生产指标、设备指标、政工指标等等，不同专业的.管理线独立管理着一套指标，可谓是做到了面面俱到。然而，在如何使考核的标准尽可能地量化具有可操作性，并与绩效计划相结合等方面却考虑不周;而且作为绩效管理，应该主要抓住关键业绩指标，针对不同的员工建立个性化的考核指标，将员工的行为引向组织的目标方向，太多和太复杂的指标只能增加管理的难度和降低员工的满意度，影响对员工行为的引导作用。

　　2、绩效管理与战略目标脱节。现实中不少企业在每年年底进行考核的时候，各部门的绩效目标都完成的非常好，而公司整体的绩效却完成的不好。究其原因，最主要的还是绩效目标的分解存在问题，即各部门的绩效目标不是从企业的战略逐层分解得到的，而是根据各自的工作内容提出的，即是自下而上的审报，而不是自上而下的分解。这样，绩效管理与战略实施发生了脱节现象，就难以引导所有员工趋向组织的目标。绩效管理作为企业战略实施的有效工具，能否将战略目标层层分解落实到每位员工身上，促使每位员工都为企业战略目标的实现承担责任是关键。

　　3、绩效考核的主观性。健全的人事考评制度就是旨在通过对员工过去一段时间内工作的评价，判断其潜在发展能力，并作为对员工奖惩的依据。但在实践中，评估的正确性往往受人为因素影响而产生偏差。人事管理制度中的种种缺陷大都来自考核的主观性与片面性，其结果势必影响考绩的可信度与效度。

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