保障智力体力发展所需营养应该科学安排宝宝饮食

　　一般膳食配方原则为选一种谷类做主，一种蛋白质辅助食品，一种含矿物质及维生素的辅助食品，如蔬菜、水果，一种供给热量的辅助食物，如脂肪、植物油等。

　　一、主食。

　　我国一般以谷类食品为主食，如小米、大米、面粉等。理想的主食为燕麦，其氨基酸的含量比较平衡，只需加入少量蛋白质辅助食物即可改善其营养价值，可做成燕麦粥、米饭、面条等。

　　小米

　　小米富含蛋白质，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

　　宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白，而蛋白又是由20多种氨基酸组成，小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。当宝宝6个月左右可以添加辅食的时候，妈妈可以熬小米粥给宝宝喝，这样可以促进宝宝的智力发育。

　　推荐食谱：红枣小米粥

　　材料：大枣4个，小米50克。

　　做法：

　　1.大枣去核去皮。

　　2.小米洗净后，沸水下锅，然后放入处理好的大枣。

　　3.开锅后，小火熬制，用勺子搅拌，30-40分钟后关火。

　　4.盛出晾凉即可。

　　燕麦

　　燕麦可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维可大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。专家指出，燕麦能更好地清除孩子体内的垃圾，减少肥胖症的发生。

　　推荐食谱：水果燕麦牛奶

　　材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

　　做法：

　　1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

　　2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

　　3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

　　二、蛋白质类辅助食品。

　　以前我国居民常以豆类为主要的蛋白质来源，但其蛋白质的质量远远不如动物性食品，所以现在常选用瘦肉、鱼、虾、牛奶等作为蛋白质辅助食品。

　　三文鱼

　　三文鱼是制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D，可以帮助宝宝提高机体对钙、磷等微量元素的吸收。小宝宝的肠胃发育还不成熟，蒸熟的三文鱼更容易吸收和消化。蒸三文鱼的盘子不宜太浅，蒸熟的三文会有很多汤汁。另外，三文鱼整块蒸比较方便，蒸熟后可用勺子分成小块给宝宝吃。

　　推荐食谱：三文鱼菠菜饭

　　原料： 三文鱼、菠菜叶、米饭

　　做法：

　　1.菠菜洗净切成碎末。 三文鱼蒸熟去骨，鱼肉捣碎。

　　2.饭煮沸后加入三文鱼泥，转小火继续熬煮。

　　3.烂后加入菠菜末，煮沸即可。

　　豆腐

　　豆腐可以提供植物性蛋白质，对于不喜欢肉类的宝宝来说，豆腐是很好的`蛋白质替代食物。豆腐中还含有仿佛的镁，可以促进钙的吸收，非常有利于宝宝的骨骼健康。北豆腐、南豆腐是首选，而口感更香滑的内酯豆腐从营养上逊色很多。

　　豆腐由于植物蛋白分子较大，不太利于消化吸收，所以最好等到宝宝1岁以后再添加，而且一次吃的量不要太多。

　　推荐食谱：香椿虾皮拌豆腐

　　原料：香椿、虾皮和盒豆腐适量。香油、精盐少许。

　　做法：

　　1. 选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；

　　2. 虾皮洗净后在沸水锅中略煮片刻后切成末；

　　3. 把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、虾皮末、精盐和香油拌匀即成。

　　三、维生素和矿物质类辅助食品。

　　各种蔬菜和水果除了含维生素C外，还含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等矿物质。

　　苹果

　　苹果的果肉能够促进宝贝大脑发育，能够帮助宝宝提高提高免疫力，尤其苹果还可改善吸收系统，预防感冒。

　　宝宝6个月后，就可以喝苹果水了，慢慢可渐进到苹果泥，每日给宝贝喂食1次，每次1/4个，再大一点可以给小宝贝小一点的苹果块了。

　　推荐食谱：苹果蛋饼

　　做法：

　　1.将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌；

　　2.将苹果去核，切成花片；

　　3.烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎；

　　4.将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

　　西红柿

　　西红柿含有丰富的维生素C和大量的纤维素，可以帮助宝宝预防感冒，防止便秘。如果宝宝不喜欢只吃单调的西红柿，可以把它切成丁或者薄片，拌上沙拉酱给宝宝做成美味的沙拉，或者直接打成番茄汁，鲜艳的色彩再配上一个可爱的杯子，连大人都会被吸引的。另外，煮熟的西红柿中的番茄红素也更容易被身体吸收。

　　推荐食谱：西红柿豆腐蔬菜羹

　　原料：嫩豆腐，蔬菜水，西红柿

　　做法：

　　1.嫩豆腐1盒洗净备用；

　　2.放到蔬菜水里，小火煮20分钟，捞出，切碎；

　　3.西红柿洗净,在上面切十字；

　　4.用火烫一下；

　　5.就很好去皮了；

　　6.西红柿去皮后，去籽汁只留下果肉，切成块。

　　7.小锅里加上豆腐、西红柿、蔬菜、水煮匀即可喂给宝宝吃。

　　四、热能类辅助食品。

　　植物油的营养价值比动物性脂肪高，植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸，但两者均应适量添加。脂肪可使食物变软或成为糊状，并可改善味道。植物油中还含有一定量的维生素A。

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