轻乳酪杯子蛋糕的做法

　　“相比其他口味的蛋糕，很多人更偏爱乳酪蛋糕的味道,无论轻乳酪蛋糕的湿润绵软,还是重乳酪蛋糕的密实厚重,都能将浓郁的乳酪味道衬托到极致,让人回味无穷。下面为大家分享了轻乳酪杯子蛋糕的做法，一起来看看吧！

　　轻乳酪杯子蛋糕做法1

　　用料

　　奶油奶酪 250克

　　鸡蛋 6个（大点）

　　低筋面粉 50克

　　黄油 60克

　　砂糖 75克

　　牛奶 100克

　　柠檬汁 15克

　　轻乳酪芝士纸杯蛋糕的做法

　　将蛋白、蛋黄分离后分开放置

　　奶油奶酪、牛奶一起隔水加热，搅拌之前顺滑状态。

　　奶酪糊里加入黄油，隔水加热至均匀状态。

　　蛋黄一个个加入奶酪糊，搅拌均匀。

　　筛入低筋粉，搅拌均匀。

　　蛋白中加入柠檬汁，糖分多次加入。

　　打发成湿性发泡状态

　　蛋白分多次加入乳酪糊，搅拌均匀。

　　烤箱里放个烤盘，内装入70%量的热水，烤箱预热180度，最终以150度先烤30分钟，之后再烤30分钟。

　　烤完后颠簸下各纸杯起到排气作用，后放烤架上降温。

　　我家女儿帮我设计的图案，做个自己的烙印。凉后就可以放冰箱冷藏了。

　　小贴士

　　以上量可以做11个纸杯，2个6寸圆蛋糕。

　　轻乳酪杯子蛋糕做法2

　　用料

　　奶油奶酪 125g

　　低脂牛奶/原味酸奶 80ml

　　黄油 25g

　　细砂糖 40g

　　低筋面粉 20g

　　玉米淀粉 10g

　　鸡蛋 3个

　　盐 0.5g

　　柠檬汁 几滴

　　轻乳酪纸杯蛋糕的做法

　　准备好所有原料。分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的`盆里。

　　把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态。

　　分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（要快）可以滴几滴柠檬汁或者白醋。搅至顺滑没有颗粒的奶酪糊。

　　筛好低粉和玉米淀粉，分两次倒入奶酪糊中，用打蛋器后用刮刀搅成均匀的面糊，搅好之后放进冰箱冷藏20分钟，这样奶酪糊质地会变得浓稠，之后和蛋白混合会更好搅拌。

　　蛋清中加入盐和细砂糖（砂糖分两次加入），用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，再减速，2到3分钟。打发至湿性发泡，也就是说拿出打蛋器的头，带起来的蛋清液是直接垂下去的。打发过度就是打发到有弯角或是完全没有流动性。

　　奶酪糊从冰箱拿出来，同时烤箱可以开始预热了，预热到160度。

　　取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均匀，再将剩下的蛋清倒入一个大盆子中，再将奶酪糊倒入蛋清盆中，用往上翻拌的手法把两者混合，拌的时候动作要快。

　　纸杯放进模具，蛋糕糊倒入纸杯中。水浴法，烤盘中注入冷水，1到2公分高，放烤箱中下层。160度烤15分钟，再把烤箱温度降低到130度，再烤30分钟。烤好之后不要及时打开烤箱，把烤箱门口一个小缝，卡住一个小铲子，半小时之后再把蛋糕从烤箱中拿出来，这样蛋糕质地会比较稳定。

　　冷却后装盒。

　　还可以这样

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