怎么做粽子好吃

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怎么做粽子好吃

　　端午降至，粽子是必不可少的一道美食，那么粽子怎么做呢?下面，小编为大家分享八种粽子做法，快来学学吧!

怎么做粽子好吃

　　蛋黄板栗肉粽

　　主料：江米猪后腿肉板栗蛋黄

　　配料：箬竹叶

　　调料：食盐白糖十三香蚝油酱油白酒白胡椒粉味精

　　做法：

　　1、猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。

　　2、新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。

　　3、猪头肉切成小肉丁备用。

　　4、肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。

　　5、调拌均匀放入冰箱冷藏备用。

　　6、江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。

　　7、浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。

　　8、鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。

　　9、取两张叶子，上下叠起来备用。折成漏斗状。

　　10、先填入三分之一的米。

　　11、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。

　　12、再填入剩余分量的米。

　　13、将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。

　　14、取白棉线缠紧。

　　15、将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。

　　16、牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

　　小贴士：

　　1、用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。

　　2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。

　　3、煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。

　　香菇肉粽

　　材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量

　　做法：

　　1、糯米事先浸泡2个小时以上，干香菇泡发，蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。

　　2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻(防止包的时候绳子容易断)，粽叶洗净也稍微烫下，

　　3、取一片粽叶卷成锥形，先放点米用筷子捅下(这一步可以让米粒完全塞满底部)，依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，压实，包住，用棕绳紧紧滴捆在即可(一定要紧些，不然放入高压锅压的时候会散开)

　　4、电压力锅放入水，将包好的粽子放入，按“蹄筋”键，大约30分钟，然后浸泡1-2小时再取出，吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。

　　小贴士：

　　1、肉不要全是瘦的，有些油，这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的，出来的才香。

　　2、喜欢吃生姜的，可以放些生姜，不喜欢就不用放了。

　　3、粽叶包之前一定要用水烫一下，或者放在水里煮开，或者放冰箱冷冻一下，都可以，是为了在包的时候容易成形，不会破。

　　4、香菇不用泡好，开始已经和肉煮过，后来又用高压锅再次煮过，吃的口感很好。

　　排骨粽子

　　材料：排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许

　　做法：

　　1、排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀。

　　2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天。时间越长，越入味。

　　3、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的。

　　4、粽子叶清洗干净，最好焯水备用。或冷冻后再使用。

　　5、将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。

　　6、因为有排骨，最前面的部份要装米，这样才会实。

　　7、再装排骨。

　　8、最后压实。

　　9、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放三小时再开盖。

　　10、吃的时候每口都是排骨啊。

　　小贴士：

　　1、米有人喜欢泡，有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的，就不泡，如果喜欢绵软点的就泡。

　　2、料腌的时间越长越入味，如果时间短了，味道会不太入。

　　3、捆粽子的时候，要注意一定要捆紧了，不然煮的时候容易漏米。

　　4、煮粽子的时候，水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子，这样效果更好。

　　5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来，这样会保证都熟了。

　　嘉兴粽子

　　嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

　　主料：糯米1000克、猪腿肉600克

　　调料：食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

　　做法：

　　1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

　　2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

　　3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

　　4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

　　5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

　　6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

　　小贴士：

　　1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

　　2、需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根;

　　3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;

　　4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;

　　5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

　　6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

　　豆沙粽子

　　细腻的甜豆沙，配上软糯的糯米，超级好吃，粽叶的香气，配上蜂蜜更是好吃啦~最简单朴素却最好吃的粽子，不可错过哦!

　　材料：糯米、豆沙、粽子叶各少许

　　做法：

　　1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。

　　2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。

　　3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。

　　4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。

　　5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。

　　6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。

　　小贴士：

　　1、粽叶和糯米都要提前泡的。

　　2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。

　　3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。

　　豆枣粽子

　　材料：糯米300克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许

　　做法：

　　1、糯米加入芸豆，清洗干净。

　　2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。

　　3、再准备蜜枣。

　　4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。

　　5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。

　　6、将粽子叶封口。

　　7、多出的粽子叶绕一圈并压实。

　　8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。

　　紫薯水晶粽

　　材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。

　　3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。

　　4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。

　　5、将紫薯馅捏成一个个小团状。

　　6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。

　　7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。

　　8、卷成漏斗状，装入少量绿西米。

　　9、放入一粒紫薯馅团。

　　10、再盖上一层绿西米，用勺子压实。

　　11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。

　　12、将两边折角。

　　13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。

　　14、用棉线绑扎好粽子。

　　15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。

　　16、剥开那个惊艳难以言表!

　　小贴士：

　　1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。

　　2、西米蒸出来更Q更漂亮!

　　乌龙茶香粽

　　乌龙茶香粽，钟情于它独特的清香味道，不但有粽叶的清香，还有茶的清香。糯米属于不好消化的食物，不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米，用乌龙茶煮过的粽子，不尽可解腻消食，更有助于消化。茶粽在吃起来口感不但好，它有一种独特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

　　材料：粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳

　　做法：

　　1、干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下。

　　2、取20克乌龙茶，加沸水冲泡，滤出茶汁，放凉。

　　3、糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡24小时。

　　4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填米，将盖叶部分捏合折下。

　　5、包好后用绳捆起来。

　　6、锅中加水，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包，包好的粽子放入锅，放入水中与粽子同煮，我用的是电压力锅，煮开后30分钟即可。

　　小贴士：

　　若是用普通锅来煮，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时，煮的方法可任你选择。

　　关于粽子怎么做煮才最好吃

　　一、咸肉粽：

　　我们将做粽子需要的糯米放在水中泡好，准备好猪肉、粽叶、香菇和鸡蛋。然后将猪肉切成小块，将准备好的香菇和鸡蛋放入锅中，加入猪肉和卤肉的调料，煮上20分钟，关火后浸泡一段时间即可。再将提前准备好的糯米洗净，加入少许的盐和花生油搅拌均匀，粽叶洗干净，放入锅中煮软，放入清水中过凉备用。这时就可以将提前准备好的猪肉捞出，放在糯米里包成粽子，上锅蒸熟即可食用。

　　二、八宝粽：

　　这个粽子的做法非常简单，先准备好糯米、蜜枣和各种喜欢吃的豆子就可以开始准备做粽子了。我们首先将糯米和豆子放在清水中浸泡几个小时，这会让在后面蒸煮过程中豆子和糯米的口感更加软糯。将准备过程完成后，我们将已经准备好的粽子叶卷成圆锥状，先拿一颗蜜枣放在底部，依次加入糯米和豆子，这样八宝粽子就完成了。

　　三、蛋黄粽：

　　蛋黄粽是很多小伙伴们喜欢吃的粽子，但是觉得在蛋黄粽的做起来非常麻烦，不愿意在家中动手，其实做法非常简单，只需要准备好糯米、鲜肉、咸蛋黄即可。五花肉按照自己喜欢的口味，先在调料瓶里腌一个小时，调料可以根据自己的喜欢放，喜欢吃姜粉的朋友们可以稍微放一点姜粉。等到这些工作完成之后，我们就可以开始包了，先将咸蛋黄放入，然后放入糯米，再放一点已经腌好的咸肉，蛋黄粽子就制作好了。

　　四、红枣粽：

　　先将用到的糯米放在冷水中泡上一晚上，将需要的红豆、红枣、粽叶准备好。等到糯米泡好后，我们拿着两张粽叶交叠，然后卷成一个小漏斗，先把红枣放进去，然后加入红豆和糯米，全部放好之后，拿棉线将粽子扎紧。这时冷水下锅，将自己完成的粽子放入，等到糯米完全熟透就可以开吃了。

　　看完这些粽子的方法，是不是感觉包粽子是一件非常容易的事情呢?不过大家也要注意一个问题，虽然粽子制作起来是一件并不困难的事情，但是煮粽子可是有一定的小技巧。在烹制粽子的过程中，有人喜欢直接将其放在冷水中煮开，也有人喜欢将粽子放在笼上蒸熟，不过不管哪一种方法，在煮的过程中都要注意这几点，否则做出来的粽子不仅不好吃，还会影响整体的口感。在煮粽子时，大家一定要冷水下锅，千万不要省事直接放入热水。可能有人认为这样能让粽子熟的更快，其实放入热水并不能达到这种效果，反而熟的只是粽子的表面，里边的糯米还在没有熟的状态。所以我们直接放入热水煮粽子时，大家将粽子捞出来后，就会发现粽子里面夹生，不要说达到糯米软烂的效果了。

　　除了用凉水下锅外，大家煮粽子时的水量也是一件非常重要的事情。虽然很多人在煮粽子时，将水没过粽子的表面，但是没过水面的粽子，一定要超过粽子的10公分左右。就是因为粽子在煮的过程中，可能会因为动力作用上浮，最上面的没有泡入水中，这样也会出现粽子不熟的现象，所以大家在煮粽子时，一定要多加入一点水，那才能让粽子更快的成熟。如果大家觉得粽子煮熟的时间太过漫长，还可以用高压锅来代替普通的蒸锅，这样不仅能够将时间缩短，而且能够让粽子更加软糯。我们平常煮粽子可能需要两个小时左右，但是用这种锅的话，只需要30分钟左右就能让粽子煮熟，不过用高压锅大家也不要忘了以上两个小技巧，否则煮出来的粽子还是可能不会软糯而且不熟的现象。大家还要记得一点，吃粽子千万不要吃得太多，否则可能会造成消化不良。

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